Gazpacho versión ligera

Casi se nos ha ido el verano, escasos días nos queda para decirle adiós y ya se nota bastante en la temperatura que hace, quien lo iba a decir.. hasta un día lluvioso hemos tenido esta semana.. pensar en los 45 grados de la semana pasada parece imposible, pero cierto es, Sevilla tiene todo esto y mucho más. Por ello, recetas como estas en casa no tienen época del año para tomarlas, aunque siendo sincera, el sabor de los tomates en verano es imposible igualarlo en otra estación.


El gazpacho se puede tomar bebido, aunque a mi me encanta tomarlo en un cuenco acompañado de algunas verduras crudas, huevo duro, jamón y ya por pedir pescado frito desmenuzado, sería un plato de 10, de los mejores que recuerdo ahora mis.



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Ingredientes:

1 kg de tomates de pera maduros

1 diente de ajo

1 pepino pequeño

2 zanahorias

1 trozo de pimiento verde

sal

aceite de oliva virgen extra

vinagre de vinoEn un bol ponemos los tomates bien lavados y troceados, incorporamos un trozo de pimiento , 1 diente de ajo pelado al que habremos retirado el tronquito del centro para que no se repita, el pepino pelado y troceado, dos zanahorias peladas y cortadas a trozos, sal, vinagre y aceite.



Batimos muy bien, hasta obtener una crema homogénea y suave, probamos y si fuera necesario rectificamos de sal o vinagre.

Servimos frío, si queremos beberlo simplemente lo servimos con unos cubitos de hielo, por lo contrario si como a nosotros os apetece más tomarlo con cuchara, lo acompañamos de cebolla, pimiento y pepino picado.

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