Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de harina
125 gr. de azúcar
medio vaso de agua
1 sobre de levadura
200 gr. de fresas para decorar
Para la crema:
medio litro de leche
35 gr. de harina de maíz
90 gr. de azúcar
2 huevos
1 rama de canela
la piel de medio limón
Para la nata (crema de leche):
medio litro de nata (crema de leche) para montar
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Hacemos el bizcocho montando las claras a punto de nieve y batiendo las yemas con el azúcar, el agua y la harina tamizada con la levadura. Unimos las claras al compuesto envolviendo, dándole aire. Preparamos un molde untado con mantequilla y harina y horneamos a 180ºC de 30 a 40 minutos. Hacemos una crema calentando la leche con la canela y la piel de limón. Batimos en un bol los huevos, la maizena y el azúcar. Incorporamos la leche, colamos el compuesto y volvemos a poner en el fuego hasta que espese, sin dejar de remover para que no se pegue. Dejar enfriar y reservar. Batir la nata (crema de leche) liquida y añadir 100 gramos de azúcar glas con un poco de vainilla azucarada y reservar. Cortamos el bizcocho en tres, volvemos a meter en el molde del hornear la parte de abajo y ponemos primero la crema, vamos poniendo en los laterales trozos de fresas decorando, ponemos la otra capa de bizcocho y nata montada (crema de leche) encima. Por último, colocamos la tercera capa de bizcocho, decoramos con la manga y metemos en el frigorífico hasta que enfríe y coja cuerpo.
Genovesa de nata (crema de leche) y crema en La Cocina De Juani.