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Gnocchi de remolacha ¡pasta colorida!



Hola!
Les traigo hoy una súper receta para hacer gnocchi o ñoquis del color rojo alucinante de la remolacha. Son fáciles, riquísimos y con la salsa de queso quedan geniales... ¡espero que los disfruten! de verdad son un platazo y estéticamente, geniales.

Ingredientes Para la masa:

-2 remolachas
-1 patata mediana
-1 taza de harina común
-1 huevo
-1 chorro de aceite
-Sal y pimienta
  Para la salsa:

1 pote de nata (crema de leche) para cocinar (225cc.)
1 diente de ajo
1 trozo de mantequilla
1/2 vaso del agua
1 puñado de almendras
1 trozo pequeño de emmental u otro queso que se funda
Cebollino picado 

  RECETA




1. Hervir las remolachas hasta que estén a mitad de cocción

2. Agregar la patata pelada y cocinar las 2 hasta que estén tiernas

3. Dejar enfriar por completo ambas verduras. Pasar por la minipimmer la remolacha hasta obtener un puré fino. La patata pisarla a mano.

 




 

4. Mezclar los dos purés. Formar una corona en la mesa o en un bol y agregar en el centro huevo, sal, pimeinta y la mitad de la harina. Unir y amasar. Ir agregando más harina a medida que la masa lo necesite y amasar. Cuando tengamos una masa suave, dejar reposar unos 10 minutos.

 

 





6. Cortar trozos de masa y hacer tiras con la mano. Cortar estas tiras en trozos de unos 2 cm. Se pueden pasar por el aparatito de hacer gnocchi o dejarlos así como están. 

7. Cocinar en agua hirviendo. Están listos cuando empiezan a flotar.

 





8. La salsa:  rehogar el ajo picado en la mantequilla. Agregar medio vaso del agua roja en la que se cocinaron las remolachas. Fuera del fuego, agregar la nata (crema de leche), sal, pimienta y el queso. El queso favorece que la salsa se pegue a la pasta, solo lo puse para eso. Volver al fuego hasta fundir el queso y reducir un poco la nata (crema de leche). 

9. Servir los gnocchis con la salsa, llover con las almendras picadas y el cebollino picado.

Si les gustan las recetas de pasta sencillas, les recomiendo MUCHO ver estos Malfatti, la pasta casera que NO SE AMASA. Son fantásticos.

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