La bella Italia nos ha hechos varios regalos, especialmente en los ámbitos del buen vivir… ¿como no pensar en sus grandes artistas renacentistas o en su alegre música folclórica? Pero quizá el m ...
El arroz es sin duda símbolo de femineidad, generosidad y amor. Es considerado un alimento femenino pues sugiere una mujer fuerte, joven, sana y de gran fertilidad. Por ello se arroja arroz a las pare ...
Confieso que una de mis actividades favoritas es “picotear”; pasar una tarde en buena compañía, con una buena bebida, y unas buenas botanas. Definitivamente, comer, beber y socializar, sie ...
Hoy les comparto un postre con sabores muy mediterráneos: canastitas de higo con queso ricotta, miel, y almendras tostadas. Hay combinaciones que nunca fallan, como la mantequilla de cacahuate y el ch ...
Ñoquis a la romana ? Gnocchi alla romana Menos conocidos quizás que sus primos sardos, ¡pero no por eso menos buenos! Como su mismo nombre indica, es un plato típico de la cocina de la capital italiana. ¡Os invito a probarlos! Ingredientes para 4 personas: 1 l de leche 250 g de sémola (semolino o semolina) Sal Nuez Moscada (al gusto) 2 yemas de huevo 60 g de mantequilla 80 g de parmesano 2 cucha ...
Muy sencilla de preparar pero con un sabor delicioso y potente, así es esta receta de gnocchi con tomates secos y espinacas, en una riquísima salsa de leche de coco y tomate concentrado. Esta receta de gnocchi o ñoquis se prepara en 10 minutos, así que no hay excusa para no prepararla y cenar de forma sana con un plato preparado en poco tiempo. Como hacer gnocchi o ñoquis Los gnocchi o ñoquis e ...
¿Os ha pasado algún día levantaros con ganas de hacer recetas de amasado? A mí me dio por ahí ayer, y me puse con unos cronuts (de los que os colgaré la receta, aunque tengo que mejorarlos en un segundo turno) y con unos ñoquis de patata para comer. Antes que nada os aviso, por si no lo habéis notado ya, que me gusta mucho la comida de aspecto rústico. Me gusta un plato elaborado, bonito y delicad ...
Los gnocchi, especialidad básica de la cocina italiana, dan casi tanto juego como la pasta. Así que con los restos de la cosecha casera de patatas violeta, y otras menos llamativas, hemos preparado unos gnocchi bicolor que han quedado muy resultones. Y los acompaña una salsa muy otoñal, con setas de temporada, jamón del bueno y nueces, que tienes que probar o no sabrás lo que te has estado perdie ...
Seguimos con recetas con verduras, pero esta vez las preparamos de manera super apetitosa. Preparamos unos muffins o pastelitos salados bien para acompañar un segundo plato o bien con alguna salsa como puede ser una salsa de pimientos asados y tener un primer plato de verdura distinto a lo que solemos preparar habitualmente. INGREDIENTES: - 300 gr de brocolí - 150 ml. de leche - 1 huevo y 1 yema ...
Cuando en su día hicimos y hablamos de los ñoquis decíamos que la base fundamental era la patata junto con la harina y el huevo; que se amasaban y se hervían en agua y sal. Que si se comían tal cual tiraban a sosos por lo que convenía acompañarlos siempre de una buena salsa. En Nápoles a los ñoquis (gnocchi) se les llamaba “estrangulacuras” (strangulapriévete) porque cuentan que había un famoso li ...
Todo un clásico de la cocina italiana, los ñoquis, aquí en su versión sin huevo pero igualmente deliciosos. Esta vez, salteados para darles un exterior crujiente. Hoy os propongo unos ñoquis que no llevan huevo en la masa, que son ideales para aprovechar restos de puré de patata (como fue mi caso) y que se pueden acompañar con infinidad de complementos, aunque los que yo escogí quedaron ideales. L ...
Qué ganas tenía de que llegara la temporada de boniatos. Son tan versátiles para platos y elaboraciones dulces como salados... dan muchísimo juego. El olor que desprenden mientras se hornean no tiene precio. Esos días grises y desapacibles que no piden otra cosa más que hornear cosas ricas, con aromas caseros y a gloria. Con sabores y tintes del otoño. Me encantan los gnocchi clásicos de patata pe ...
De nuevo estamos a 20 y como cada mes tenemos un reto en Desafío en la Cocina en esta ocasión unos Ñoquis italianos propuestos por Toñi en ¿Qué se cuece en mi cocina? Hace tiempo que tenía en mente preparar los famosos ñoquis,pero no veía el momento de echarme al lío,así que con el desafío me he animado y otra receta cumplida.ESTÁN RECHUPETE. Según nos cuenta la Wikipedia;los Ñoquis en italiano ...
Hace mucho tiempo, cuando estaba trabajando en Milano, de visita a mi amigo Domenico en Trento, un amigo suyo cocinero nos preparo una velada culinaria donde se incluían los gnocchis. Me parecieron muy fáciles de preparar y exquisitos, pero siempre me ha resultado más fácil comprarlos ya preparados. En mi nuevo libro, viene esta receta, Mitch Tonk´s Potato Gnocchi que he decidido preparar y adapta ...
