comunidades

Ñoquis (gnocchi) caseros con setas

¿Os ha pasado algún día levantaros con ganas de hacer recetas de amasado?

A mí me dio por ahí ayer, y me puse con unos cronuts (de los que os colgaré la receta, aunque tengo que mejorarlos en un segundo turno) y con unos ñoquis de patata para comer.

Antes que nada os aviso, por si no lo habéis notado ya, que me gusta mucho la comida de aspecto rústico. Me gusta un plato elaborado, bonito y delicado, pero los platos que más me gustan son los de horno, puchero y de cocina casera en general (por esto adoro a Jamie Oliver y su manera de cocinar y presentar sus delicias).

Gnocchi con setas


La receta de los gnocchi es sencilla, únicamente un poco laboriosa. Pero si tenéis ganas de estar en la cocina y ver un plato de esos en los que participáis en la elaboración de cada uno de sus ingredientes, es ideal.

También tengo que avisaros que las medidas no son exactas, en gran parte por el tipo de patata que uséis, que requerirá más o menos harina.

Ingredientes para los ñoquis para 4 personas:

- 1 kg aproximado de patatas
- 1 huevo
- 200 gr aproximados de harina floja
- sal

Para la salsa de setas:


- 200 gr de setas variadas de cultivo (por ejemplo shiitake, champiñon, etc.)
- 1 puñado de ajetes
- 1 vaso de caldo de pollo
- vino blanco
- queso parmesano
- aceite de oliva
- sal

Elaboración de los ñoquis:

Ponemos agua a hervir con un puñado de sal. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, y las ponemos a hervir hasta que estén bien cocidas.

Cuando estén hervidas las pasamos bien por un pasapurés o las machacamos bien con un pisapatatas. Añadimos el huevo y una pizca de sal y nos ponemos con la harina.

Ya que depende de la humedad, vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando intentando que se vaya haciendo una masa suave y homogénea. Haremos esto hasta que sea una masa consistente y manejable.

Entonces dejaremos enfriar un poco.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la tabla de trabajo. Dividimos la masa en porciones, unas 6 más o menos. Cogemos una de estas porciones, la ponemos sobre la tabla y la estiramos en forma de churro hasta que tenga un grosor de más o menos un dedo.

Entonces cortaremos con un cuchillo lo que serán los ñoquis, un poco más largos que el ancho de la pasta. Haremos esto con toda la masa.

Pondremos de nuevo agua a hervir con sal. Para cocer los ñoquis los sumergiremos en el agua hirviendo. Cuando estén hechos flotarán. No tardarán más de un par de minutos. Los sacaremos y reservaremos.

Elaboración de la salsa:

Veréis que es muy simple y rápida de hacer.

Ponemos en una sartén grande o wok un poco de aceite de oliva. Limpiamos y troceamos los ajetes y los añadimos a la sartén.

Troceamos las setas y las añadimos. Salamos y salteamos un poco.

Añadimos ahora un chorrito de vino blanco y dejamos hasta que sea absorbido. Añadimos ahora el caldo y dejamos hasta que reduzca un poco.

Finalmente rallaremos un puñado de parmesano sobre la salsa y removemos. Entonces añadiremos los ñoquis, los saltearemos un poco la salsa y apagaremos el fuego.

Lo serviremos con un poco más de queso rallado por encima.

Muy ricos. Ya me diréis si los probáis :)

¡Que aproveche!

Gnocchi con setas


Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina del mundo pastas ...

En casa somos amantes de la pasta, nos encanta de cualquier manera y es tan socorrida y versátil que nos gusta probar nuevas recetas. Nunca había comido ñoquis hasta que fui por primera vez a Italia (fue en Verona), precisamente con setas, como en la receta de hoy. Para quien no lo sepa los ñoquis son un tipo de pasta típica de Italia ( en italiano se llaman gnocchis) y los más conocidos son los ...

Ñoquis caseros ( Gnocchi) Los gnocchi son una típica receta de pasta italiana, cuya base principal es la patata. Se pueden acompañar de cualquier salsa, puede ser de tomate, de queso, salsa pesto... la que más te guste. Te quedará un plato riquísimo, con esta receta quedan los ñoquis buenísimos. Pruébala. Ingredientes: Para la masa de los gnocchi: 500 gramos de patatas 100 gramos de harina 1 yem ...

pasta primeros platos ñoquis ...

Gnocchi di patate ai funghi. Ya hemos visto como hay que preparar los Ñoquis de patatas. Ahora vamos a ver como los podemos saborear. Los ñoquis de patatas con salsa de setas son mi adaptación a los ñoquis con setas boletus, un plato muy comun en el norte de Italia. Viviendo aquí en Granada, no tengo la suerte de ir al bosque y encontrar boletus. Como mucho encuentro niscalos y setas del cardo. As ...

asiatico ave cayena ...

Buenos días! Hoy os traigo una receta de ñoquis cremosos con setas orientales y pollo especiado. Empecemos con los ingredientes: - 300gr ñoquis - setas asiáticas (shiitake, shimeji y eringii) - 1 cebolla pequeña - 150gr de pollo - 50ml leche de coco - especias japonesas (shichimi togarashi) - pimienta - curry Ponemos agua a hervir para cocinar los ñoquis y, mientras tanto, cortamos las setas y l ...

recetas de primeros recetas pasta fresca

Hoy os vamos a enseñar la auténtica receta italiana para hacer unos buenísimos gnocchi o ñoquis de patatas en vuestras casas. Son un plato muy popular en todo el mundo ya que es un plato muy sencillo y se puede condimentar con cualquier tipo de salsa. Muchas veces hablando de cocina con mis amigos he tenido que explicar de que están hechos y como se hacen, ya que creían que fueran patatitas pequeñ ...

recetas de segundos gnocchi italia ...

Esta pasta italiana está hecha a base de patatas y se puede acompañar con multitud de salsas. La pasta en sí sólo lleva: patatas, harina, huevo y sal y una vez cocida se mezcla con los sabores que más os gusten. Por supuesto esta pasta la podéis encontrar ya preparada en cualquier supermercado, así que si no os apetece meter las manos en la masa siempre podéis escoger esta última opción. Ingredie ...

pasta primeros gnocchi con queso ...

Los Ñoquis ( Gnocchi ) de Patatas son uno de los platos italianos mas famosos y apreciados en el mundo! Esta semana en nuestro Canal de Youtube podrás apreciar el video que explica como hacer Gnocchi paso a paso… y veras lo sencillo que es! Mira el video aqui debajo! Y si quieres una ayuda sobre como sazonarlos, mira nuestra receta de Gnocchi a la Sorrentina con Tomate y Mozzarella! Video r ...

Pasta Recetas gnocchi ...

  Muy sencilla de preparar pero con un sabor delicioso y potente, así es esta receta de gnocchi con tomates secos y espinacas, en una riquísima salsa de leche de coco y tomate concentrado. Esta receta de gnocchi o ñoquis se prepara en 10 minutos, así que no hay excusa para no prepararla y cenar de forma sana con un plato preparado en poco tiempo. Como hacer gnocchi o ñoquis Los gnocchi o ñoquis e ...

cocina internacional segundos platos argentina ...

Receta de ñoquis de papa o gnocchi de patata paso a paso, desde el puré hasta el plato listo! En Argentina es tradición que todos los días 29 se comen ñoquis, ya sean comprados o caseros, es una tradición muy extendida y según manda la tradición se debe poner dinero debajo del plato para atraer la abundancia y que no nos falte. Los ñoquis son un tipo de pasta italiana que como casi todos los desc ...

bimi calabaza conejo ...

Buenos días, Hoy os traigo una receta de otoño, con calabaza, setas y conejo, Vamos con los ingredientes para 2 personas: - ñoquis de calabaza - bimi - setas shiitake y eringii - 1/2 cebolla - 1/2 conejo - queso grana padano - para la salsa: maicena y caldo de pollo Empezaremos cocinando el conejo con un poco de pimienta y cebolla en polvo. Cuando esté listo reservamos tapado. En la misma sarté ...