Receta pasteles de Belem o pasteles de nata (crema de leche). Receta portuguesa.



 El otro día os preguntaba en Instagram y Facebook si os apetecía que en EasyChic tratara otros temas aparte de las manualidades y la decoración. Os propuse tratar temas como manualidades infantiles, bebes y materinidad, recetas de cocina, trucos para diseño y creación de webs y blogs, estrategias de CM y SEO, moda... Y os vi muy animados con la idea, así que a partir de ahora EasyChic no tratará sólo asuntos de manualidades y decoración sino que lo convertiré en un espacio femenino con temas muy variados pensados para una mujer hogareña y familiar pero al mismo tiempo una mujer actual con inquietudes profesionales. Por supuesto que los chicos también podréis encontrar aquí material útil, porque cosas como las manualidades, la cocina, temas como el diseño web, SEO e incluso los bebés no son sólo temas de mujeres. Visto el nuevo planteamiento de EasyChic dentro de poco (en cuanto mi bebé me vaya dejando tiempo libre XD ) cambiaré su diseño y estructura para adaptarlo a estos nuevos contenidos.
Aprovechando que ha coincidido con mi última semana de libertad alimenticia, es decir, que la semana que viene empiezo la dieta tras tener el visto nuevo del médico para iniciar vida normal tras el embarazo y el parto, he decidido darme un homenaje de placeres y caprichos esta semana como para quedarme agusto por un tiempo ya que también durante el embarazo había tenido que cuidar la alimentación. Sé que todo lo que esta semana debore tendré que perderlo después pero me habré quedado tan agusto que tendré menos tentaciones. Entre estos caprichos he vuelto a realizar mi receta estrella, así la llamo puesto que cada vez que la hago triunfo. Suelo hacer muchos de estos pasteles para repartirlos con amigos, aunque siempre se quedan cortos por muchos que haga.
Si habéis viajado a Portugal seguramente habréis visto estos pasteles en cafeterias, pastelerías y supermercados. Se llamaba pasteles de nata (crema de leche) (pasteis de nata (crema de leche)) o pasteles de Belem. Es uno de los pasteles tradicionales portugueses con mayor peso y es una de las recetas estrella de una de las pastelerías más famosas de Portugal situada en Lisboa, ciudad de donde son originarios, la pastelería de Belem.
Se dice que su receta de más de doscientos años es secreta y que sólo tres personas la conocen... evidentemente yo no entro dentro de esa estadística que cuenta a estas tres personas pero he de deciros que he tomado estos pasteles desde pequeña en Portugal en cada uno de mis viajes al norte, medio y sur de Portugal, y esta receta que os traigo os va a proporcionar el sabor casi exacto. De hecho desde que los elaboro en casa no echo tanto de menos ir sólo para probar la repostería portuguesa porque puedo tenerla en casa, aunque si bien es cierto que la cocina y sobre todo la repostería portuguesa es tan variada de exquisiteses que es imposible no echarla de menos.
Estos pasteles tienen una base de hojaldre y una crema elaborada con huevo, azucar y leche. Si hay algo que la reposteria portuguesa suele tener en común en sus pasteles es ese sabor de ovos moles, es decir esa mezcla del almibar con los huevos.
Y sin más dilación os dejo con la receta.


Ingredientes:
60 gramos de harina
7 yemas de huevo.
1/2 litro de leche.
500 gramos de azucar.
250 ml de agua.
1 cascara de limón.
1 rama de canela.
Masa de hojaldre.
Paso a paso:


1. De la cantidad de leche que utilizaremos tomaremos sólo un poco y la mezclaremos con la harina.
2. Aparte herviremos en una cazuela el resto de la leche con una cascara de limón y una rama de canela.
3. Cuando empiece a hervir la leche de la cazuela, añadiremos la mezcla de el resto de la leche con la harina (1) y removeremos poco a poco a fuego medio, hasta espesar un poco la mezcla.


 4. Mientras tanto, en otra cazulea prepararemos el almibar. Calentamos un poco de agua...
5. ... y añadimos el azucar. Lo dejamos hervir durante tres minutos.
6. Una vez hervido lo retiramos del fuego y añadimos esta mezcla de agua y azucar a la mezcla de leche y harina. Lo añadiremos poco apoco e iremos removiendo. Es normal que os salga grumitos de harina no os preocupeis porque...
7. ... porque vamos a colarlo todo.


8. Separamos las 7 yemas de las claras y batimos.
9. Mezclamos las yemas con la mezcla anterior del almibar con la leche y la harina. Lo haremos cuando esta mezcla este un poco templada y no muy caliente.


10. Tomaremos la masa de hojaldre y haremos un rulo del que iremos cortando varias secciones.
11. Tras engrasar y enharinar los moldes típicos de magdalenas para que no se peguen nuestros pasteles, cogeremos cada una de estas secciones y las aplastaremos sobre los huecos del molde para crear la base de los pasteles. Procurar que os quede lo suficientemente fino porque sino después el pastel tendrá demasiado hojaldre y no quedará un suficiente equilibro de sabores entre el hojaldre y la crema.
12. Añadiremos la crema en los moldes. No la pongáis a rebosar, porque esta crema subirá mientras se hornea y podeís hacer que se os desborde del molde al hornear.
Ya sólo queda hornear a 180 grados durante unos 20 min aproximadamente. El punto es que la crema no quede muy liquida y se cueza un poco pero que los pasteles queden también algo doraditos. Yo suelo subir un poco la temperatura al final para tostarlos un poco cuidando que no se quemen claro ;)
Bueno pues espero que os haya gustado la receta, que os animéis a hacerla y que si la hacéis me contéis que tal estaban vuestros pastelitos. Recordad que cualquier duda que so surja sobre cualquiera de los paso a paso del blog podéis dejarme un comentario o mensaje en Facebook o Instagram.
Hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola a todos! Me llamo Verónica y soy autora del canal de youtube de manualidades ☞easychic☜. Hoy te muestro en facilísimo un tutorial paso a paso para crear rosas y flores de varios tipos en miniatur ...

Hola soy Veronica, autora del canal de videos de manualidades en youtube easychic. Hoy te traigo por Facilísimo una manualidad sencilla inspirada en el icono de Frida Kahlo para hacer este antifaz par ...

Recomendamos

Relacionado

general crea tu propio menú hojaldres y masas ...

INGREDIENTES 1 l de leche entera 500 g de azúcar blanquilla 100 g de harina de trigo 12 yemas de huevo 600 g de masa de hojaldre (2 planchas rectangulares de 300 g) La piel de medio limón 1 palo de canela Mantequilla para untar los moldes Moldes metálicos: pequeños y bajos ELABORACIÓN DE PASTELES DE BELEM (PASTÉIS DE BELEM) Comenzamos por colocar la masa de hojaldre en los moldes, porque necesita ...

recetas postres

Los vi en la tele , como los pasteles tipicos de Portugal y rapidamente me puse a buscar la receta y me di cuenta , que es un secreto , pero encontre unas cuantas que los imitan (casi todas iguales..) y me puse manos a la masa Nos hace falta... una base de masa quebrada 4 yemas 4 cucharaditas de maicena 5 cucharadas de azucar , mas una de azucar avainillada 200ml de leche 100ml de n ...

canela HUEVOS limón ...

En otra ocasión, hace ya unos años publiqué una receta de Pasteles de Belem o Pasteles de Nata, unos dulces típicos de Portugal y que tienen su máximo exponente en la Pastelería Pastéis de Belem en la Rue de Belem, 84 a 92, en Lisboa, muy cerquita de los Jerónimos, aunque os puedo decir, y no es por desprestigiar a nadie, todos los que he comido en las restantes pastelerías portuguesas no tenían n ...

recetas postres cocina postres

La receta que os traigo hoy es de esas que gustan y triunfan en casi todos los hogares. Unos fabulosos Pasteles de Belem o pasteis de nata, que cada uno los llame como quiera. Cuando voy de vacaciones a Portugal es un dulce que no suele faltar en algunas de nuestras sobremesas. La receta original de estos Pasteles de Belem, es de Belem una ciudad cercana a Lisboa en la que se ubica la pastelería c ...

recetas postres

Como ya visteis ayer, esta semana está dedicada a nuestro país vecino, Portugal. Uno de sus dulces más típicos, sobre todo en Lisboa, son los pasteles de Belem, que están realizados con una base de hojaldre y una especie de crema pastelera por encima. Aquí os dejo la receta, espero que os gusten, a mi me encantaron. st1\:*{behavior:url(#ieooui) } /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable { ...

general cocina de portugal cocina internacional ...

Me acabo de dar cuenta que últimamente cocino muchos platos internacionales. Pero, es que siempre me ha encantado probar sabores de otros sitios,  y en estas fechas, finales de verano me apetecen más que nunca. Estoy convencida que es la mejor forma de viajar sin salir de casa, y eso es algo muy bueno, precisamente cuando estoy obligada a volver a la rutina y he caído en plena y típica y tópica de ...

recetas postres cocina de portugal cocina internacional ...

Me acabo de dar cuenta que últimamente cocino muchos platos internacionales. Pero, es que siempre me ha encantado probar sabores de otros sitios,  y en estas fechas, finales de verano me apetecen más que nunca. Estoy convencida que es la mejor forma de viajar sin salir de casa, y eso es algo muy bueno, precisamente cuando estoy obligada a volver a la rutina y he caído en plena y típica y tópica de ...

5 ingredientes Con harina de todo uso En menos de 1 hora ...

Dale al Play y descubre los misterios de la receta mas famosa de Portugal: El misterio de los dulces Portugueses mas famosos "PASTELES DE BELEM" 7,752 views 993 Hola bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan, soy Fernando, acabas de ver la video receta del gran misterio de los pasteles mas famosos del mundo, de origen Portugués, c ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre 500 ml de nata para cocinar Un vaso de leche 200 g de azúcar blanco 8 yemas de huevo medianos 3 cucharadas soperas de harina Corteza de 1/2 limón Mantequilla para untar los moldes Para el almíbar: 2 vasos de agua 1 vaso de azúcar ELABORACIÓN DE PASTELES DE BELEM Untamos los moldes con mantequilla. Yo usé unos de magdalenas. se enrolla el hojaldre a lo largo y l ...

dulce postres

Hola amig@s hoy os traigo unos de los dulces más típicos de Portugal, vamos a preparar unos deliciosos pasteles de belem. INGREDIENTES PARA LOS PASTELES DE BELEM 1 lámina de hojaldre 4 yemas L 100 ml de leche 400 ml de nata 35% mg 100 gr de azúcar 40 gr de almidón de maíz 1 rama de canela Piel de medio limón Elaboración 1 Empezaremos engrasando los moldes donde haremos los pasteles, para ...