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Pasteles de Belem

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre

500 ml de nata (crema de leche) para cocinar

Un vaso de leche

200 g de azúcar blanco

8 yemas de huevo medianos

3 cucharadas soperas de harina

Corteza de 1/2 limón

Mantequilla para untar los moldes

Para el almíbar:
2 vasos de agua

1 vaso de azúcar

ELABORACIÓN DE PASTELES DE BELEM

Untamos los moldes con mantequilla. Yo usé unos de magdalenas.
se enrolla el hojaldre a lo largo y lo cortas en trozos como de dos cms- y forramos los moldes aplastando la masa con los dedos.
Pasteles de Belem (4)
Pasteles de Belem
Pasteles de Belem (3)


Mezclamos el agua con el azúcar para hacer un almibar, dejandolo hervir unos tres minutos.
Aparte mezlamos la harina con un vaso de leche fría, ponemos el resto de la nata (crema de leche) a calentar con la corteza del limón. Cuando esté caliente la leche se echa la mezcla de harina desleida y se remueve con unas varillas, añadimos el almibar y cocemos hasta que esté consistente y espese.
Pasteles de Belem (5)


Apartamos y dejamos entibiar. Por último le ponemos las yemas a la crema y batimos con las varillas. Rellenamos los moldes y con el horno precalentado a 220ºC, llenamos los moldes en 3/4 partes. 25 minutos y voilá! Una maravilla, una crema sedosa y fina sobre una base crujiente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 3 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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