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Guisado de sardinas con patatas paso a paso foto a foto

"Refrany;
Mal any de sardina, peixcadors a la ruïna"
Mal año de sardina, pescadores a la ruina.

Pues ésta año las sardinas están preciosas y riquísimas. Ésta mañana el el mercado, daba gusto verlas tan frescas y brillantes, así que he comprado unas poquitas para hacerlas en un guisadito con patatas, que resulta un plato fácil y rico rico y es un plato marinero muy tradicional y antiguo de mi Cabanyal, ya que se trata de un plato de pobres, de marineros y pescadores al que yo me permito la licencia de añadir un langostino ;)


Las sardinas así cocinadas, no desprenden casi olor y podemos hacerlas en casa sin que se entere toda la manzana de lo que tenemos para comer, detesto el olor de sardinas que queda en toda la casa cuando las cocino a la plancha, así que procuro cocinarlas al horno cuando las quiero asadas, aprovecho para hacerlas en el campo, o busco recetas que no dejen demasiado olor, porque en casa gustan muchísimo las sardinas, sobre todo a mi marido. Aquí tenéis mi receta de sardinas escabechadas http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2013/07/sardinas-escabechadas.html

Necesitaremos ;


Cuatro sardinas por persona (según tamaño claro)

Un langostino por persona

Pimiento verde

Pimiento rojo

Tomate natual maduro

Un tomate maduro

Ajo

Unas almendritas

Perejil

Pimentón de la vera

Azafrán tostado y molido

Vino blanco

Agua caliente

Patatas

Aceite de oliva

Sal


Quitaremos las escamas, las cabezas, las tripas y las espinas a las sardinas. Las enjuagamos y dejamos escurrir.
Una vez limpios los langostinos y practicada una abertura por la tripa, para facilitar extraer luego la carne al comerlo (ésto lo hago SIEMPRE cuando cocino marisco que irá a la mesa sin pelar)


rehogamos los langostinos y reservamos,



pelamos y troceamos la cebolla



y la pochamos en el aceite de haber rehogado los langostinos



picamos las verduras



y añadimos a la cebolla



Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un cm. más o menos



Picamos un diente de ajo, perejil fresco y unas almendras



cuando las verduras estén pochadas, añadiremos las patatas



y la picada



pondremos ahora el pimentón de la vera



y un vaso de vino blanco, dejaremos que se evapore el alcohol



y añadiremos 200 ml de agua caliente



salpimentamos



añadimos el azafrán tostado y molido y dejaremos a fuego medio unos 30 minutos, pero todo depende de la clase la patata, así que transcurrido un tiempo prudente comprobaremos si ya está cocida, porque no nos ha de quedar ni cruda, ni deshecha



cuando veamos que la patata está en su punto, añadiremos las sardinas



y los langostinos. Taparemos y dejaremos cocer unos 8 minutos, todo depende de como nos gusten de hechas las sardinas, si os gustan muy poco hechas, será suficiente en cinco minutos



emplataremos



decorando con perejil



es un plato muy completo



riquísimo



y tradicional



"A la taula i....BON PROFIT!!!"

Si os gusta ésta receta y la compartís, evitaremos que se pierda. Muchas gracias.

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: pescados y mariscos

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