Guisillo de San José

La gastronomía de nuestras madres y abuelas y, a la vez, de sus madres y abuelas era "muy pobre" por las circunstancias que vivieron, pero resultaba ser una cocina muy sabrosa a pesar de los humildes ingredientes que usaban con los que la mayoría de las veces tenían que alimentar a muchos hijos. En toda la comarca de Málaga y estoy segura que en el resto del país, se preparaban un sin fi ...

El pollo en salsa de almendras es uno de los clásicos de la cocina malagueña. Hay varias formas de "enjaretarlo" pero yo os voy a enseñar la receta de la abuela que con el toque de canela la salsa queda buenísima. Ingredientes: 1 pollo cortado en pedacitos 1 cebolleta 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco Un puñadito de almendras 2 rebanadas pequeñas de pan cateto "asentao" 1 ...

A las hora que llego con esta receta es para mañana, la sugerencia no es mala, es un guiso que en estos días, con el fresquito que ya nos va haciendo, si que apetece mucho este tipo de platos. Ya lo he dicho varias veces, en mi casa los platos de cuchara son sagrados tanto en verano como en invierno. Con la época de calor cuesta algo más que en casa lo quieran, pero igualmente se hacen, quizas no ...

Esta receta tradicional de pelotas de pan, también llamadas tortillitas de San José, se usa en muchas cocinas regionales para acompañar el potaje de vigilia. Anímate a prepararlas en casa, te encantarán. Cantidad: 4 rebanadas de pan (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Lista en: 20 minutos Cocina: Española Plato: Guarnición Dificultad: FácilIngredientes: 4 r ...

El rape es un pez de aspecto tosco y feo pero que esconde una verdadera joya gastronómica para prepararlo de múltiples maneras como en sopas, cazuelas o arroces. En este caso os voy a explicar cómo se hace en sopa con un "majaíllo" de almendras que hará las delicias de vuestros comensales. Si os gustan las almejas, se puede añadir un puñadito justo en el último hervor. También podemos p ...

Dentro de tres días es San José, y en las mesas catalanas no puede faltar el postre típico de ese día: la crema de San José, también conocida como crema catalana. No os parece fantástico lo que se puede hacer con huevos, leche y azúcar? Un postre muy sencillo, muy nuestro y exquisito. Os animo a que la preparéis en casa porque el resultado es excelente y no tiene mucho trabajo hacerla. Ingredient ...

Para celebrar San José, una crema dulce, dulce...tanto se puede comer a cucharadas, como una natilla, que hacerla más espesa para rellenar un bizcocho o un hojaldre, o como base de la tarta de frutas. Está deliciosa, ahí va la receta dedicada a tod@s los Josés, Josefas (con todos sus derivados) y a los papis. Si os parecen muchas yemas, reducid a la mitad los ingredientes, salen muchas. Ingredient ...

El aliño de espárragos, plato también conocido como porrilla de espárragos es típico de muchos pueblos de interior de la provincia de Málaga donde los hombres marchaban al campo bien temprano y volvían a casa con un buen manojo de esta verdura tan exquisita. Este plato tiene algunas variantes según la zona de Málaga. Por ejemplo, en algunos pueblos de la Axarquía como Salares se le suele añadir un ...

Esta receta la encontré en los cuadernos de cocina de la abuela pero el ingrediente principal eran los pajarillos. Como hoy en día los pajarillos ya no forma parte de nuestra dieta (gracias a Dios), la adapté para cocinar unas codornices. Se trata de una salsa sencilla pero muy sabrosa que conjuga perfectamente con las codornices. Os recomiendo hacerla ya que os sorprenderá. Ingredientes: 6 codo ...

Este tipo de cazuelas en las que el protagonista es el bacalao son típicas de algunos pueblos de la Axarquía como Cómpeta o Archez. Ahora que comenzamos el tiempo de Cuaresma os recomiendo que la hagáis ya que es muy sencilla y el resultado es una maravilla que nos regala la cocina tradicional malagueña. Ingredientes: 1 trozo de lomo de bacalao salado 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 ceboll ...