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Crema de San José

Dentro de tres días es San José, y en las mesas catalanas no puede faltar el postre típico de ese día: la crema de San José, también conocida como crema catalana.

No os parece fantástico lo que se puede hacer con huevos, leche y azúcar? Un postre muy sencillo, muy nuestro y exquisito.

Os animo a que la preparéis en casa porque el resultado es excelente y no tiene mucho trabajo hacerla.

20131224_crema_catalana


Ingredientes (para 6 personas):

460 ml leche
300 ml nata (crema de leche) 35% m.g.
150 g azúcar
1 vaina de vainilla
piel de un limón
1 rama de canela
4 yemas de huevo
40 g maicena

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Elaboración:

1. En un cazo, ponemos 400 ml de leche, la nata (crema de leche), el azúcar, la canela, la piel de limón y la vainilla. Le damos un hervor, lo retiramos del fuego y dejamos infusionar 20 minutos.
2. En un bol, batimos las yemas. Añadimos la leche colada y mezclamos. Lo pondremos al fuego.
3. Cuando la mezcla llegue a 84 º C, añadiremos el resto de la leche (fría) que habremos mezclado con la maicena.
4. Removeremos con ayuda de una espátula y veremos que enseguida espesará. Retiramos del fuego y vertemos la crema en los recipientes donde la llevaremos a la mesa. Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla.
5. Justo antes de servir, echaremos azúcar sobre la crema y la quemaremos con un soplete.

Y listo! Muy fácil ¿verdad? Y buenísima. Y no tiréis las claras! Las podéis utilizar para hacer estos macarons de limón o estos de frambuesa picantes o estos tan divertidos con forma de panda.

Hasta la próxima!!

 

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