The hitchcook Idea guardada 26 veces
La valoración media de 6 personas es: Muy buena

Guiso de patatas, bonito y boletus (Recetas de cuchara)

En tiempos de frío, no hay nada mejor que un buen guiso de cuchara. Platos calientes para entonar los estómagos y maravillar al paladar. Esta receta es una suerte de "marmitako" (sin serlo) que nos sirve para aprovechar ingredientes solitarios en la nevera. Yo lo he preparado con bonito, pero se puede hacer con bacalao o salmón (te dejo mi cine-receta de Guiso de Patata y Salmón) y lo he animado con boletus de temporada, aunque podéis emplear champiñones, Portobello, Shitakes... Otoño, tiempo de setas, ya lo sabéis.

Es importante no cocinar en exceso el bonito porque corremos el riesgo que nos quede seco, y es una lástima estropear un guiso. Dadle mucho mimo a este plato que lo agradecerá. Y si queréis meterle un poco de tomate rallado al sofrito no lo dudéis, pero como por aquí hay personas intolerantes a la fructosa, conviene no correr riesgos. Blandid vuestras cucharas que esto empieza. ¡Mandiles arriba!

Guiso de patatas, bonito y boletus


Ingredientes (4 personas)

300 grs de bonito fresco

800 grs de patatas chascadas (para guisar)

200 grs de puerros

3 dientes de ajo

150 grs de Boletus

1 cebolleta

2 cdas de pimentón dulce

Sal y aceite de oliva

Agua o Caldo de Pescado

Eneldo fresco picado
Tiempo

30-40 minutos

El sofrito

Picamos finamente la cebolla, los puerros y el ajo.

Ponemos en una olla amplia un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo en frío. Calentamos el aceite y dejamos cocinar ligeramente 1 minuto, que vaya cogiendo un leve dorado. Incorporamos la cebolla y el puerro.

Sofreímos las verduras unos 10 minutos a fuego medio, para que se vayan ablandando.

Las patatas

Pelamos las patatas, las lavamos y las chascamos. Ello quiere decir partir trozos rompiendo al final (hasta que suene un chasquido), de ese modo soltará su propio almidón y nos espesará el guiso.

Las añadimos a la olla, junto con los boletus cortados y las cocinamos unos 5 minutos removiendo constantemente.

El líquido

Podéis usar agua y diluir una pastilla de concentrado de pescado. O si tenéis un poco de tiempo preparar un rápido caldo casero. Para ello usamos verduras variadas, los huesos del bonito y un poco de perejil fresco. Echamos agua y dejamos cocer unos 30 minutos, desespumando las impurezas que vayan saliendo a flote. Colamos y listo.

En ambos casos vertemos el líquido en la olla, añadimos sal, subimos el fuego y cuando rompa el hervor, lo bajamos y tapamos para que cueza a fuego lento. NOTA: Removeremos en vaivén la olla de vez en cuando.

Dejaremos cocinar unos 20-25 minutos o hasta que la patata esté tierna pero entera.

El pescado

En el último momento añadimos los tacos de bonito y dejamos que se hagan un par de minutos con el calor residual. NOTA: Si vais a tomar el guiso al día siguiente conviene no añadir el pescado, ya que nos quedaría seco a la hora de recalentarlo. Mejor calentar el guiso de patatas por un lado y luego incorporar el bonito.

Servimos el guiso en plato hondo y espolvoreamos por encima un poco de eneldo fresco picado.




¡Que aproveche, hitchcookian@s!

Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tartar de salmón con caviar de caracol

Mi buen amigo Carmelo de Hitcooking me hizo llegar una muestra de Caviar de Caracol (Barcelona Pearls, por si queréis meteros en su web, cosa que recomiendo efusivamente) para que lo catase, lo juzgas ...

Quinoa con verduras y huevo en flor

Hoy os traigo un plato a cámara rápida espectacular. Por todo. Por su sencillez, por su vistosidad, por su múltiples beneficios, por su sabor y por su velocidad de preparación. Como veis tiene virtude ...

Recomendamos

Relacionado

Facilonas Guarniciones Recetas Sanas ...

Cazuela criolla de patatas y berenjenas

Las cazuelas criollas son platos típicos de la américa latina que toman el nombre del recipiente donde se cocinan y, casi siempre, llevan carnes y verduras. Esta cazuela que os propongo es un guiso vegetariano muy fácil de hacer, pues se pone todo en crudo y, gracias a las hierbas, tiene un magnífico sabor. Ingredientes: 3 patatas, 2 berenjenas, 1 puerro, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, sa ...

cocina ecológica cocina saludable cocina vegetariana ...

Guiso de brócoli con patatas

GUISO DE BROCOLI CON PATATAS Todos estamos ya con el chip cambiado de comer sano después de los atracones de las fiestas. Ahora toca comer platos más ligeros, con pocas calorías y con mucha verdura, frutas, etc. Hoy os preparo un guiso de brocoli con patatas y de camino abro una nueva sección, cocina vegetariana. Como es habitual, ni lo dudé y pedí a mi proveedor de verduras y productos ecológico ...

Pescados

Guiso de pota con patatas

La receta que os traigo hoy es un guiso riquísimo y muy fácil de hacer. La pota es un molusco muy parecido al calamar y se le suele confundir con éste. Yo he usado anillas y como el guiso lo hago en la olla exprés, la pota queda súper tierna. INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS: Anillas de pota o de calamar. Aproximadamente 800 gramos. Tres patatas grandes. Una cebolla. Un pimiento verde. Tres dientes ...

1er plato carne COCINA ...

Guiso de patatas con carne y tomillo

Un guiso de patatas con carne que en mi casa comemos mucho, lleva tomillo para aromatizar y la salsa oscura (caldo de carne) que le da un toque genial de sabor. Aunque se puede preparar en puchero de toda la vida yo lo acelero con la olla expres y queda muy bien, pero el caldo no se reduce como a fuego lento. En la olla he visto que se quedó bien y al día siguiente estaba mas cremoso y mas rico, ...

guisos olla gm pescados y mariscos olla gm guiso de patatas ...

Guiso de patatas con salmón

Guiso de patatas con salmón.

Ingredientes: 1 puerro. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. Sal. Eneldo. 300 grs. Salmón. 500 grs. Patatas. Azafrán en hebras. 1 cucharadita de cúrcuma. 600 grs. Agua. 50 grs. Aceite de oliva. Elaboración: Ponemos la cebolla, puerro y dientes de ajo en el vaso del thermomix. Picar 10 segundos, velocidad 5. Ponemos aceite de oliva y añadimos los puerros, ajo y cebolla picados. Programamos la olla: Mo ...

recetas de primeros recetas olla rÁpida

GUISO DE PANCETA Y PATATAS

Ingredientes 300 panceta fresca, 300 gr. panceta curada, un kg. patatas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, una zanahoria, 200 gr. de guisantes, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, perejil, azafrán, pimentón dulce, pimienta negra en grano,100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua, sal. Preparación Cortamos las pancetas en trozos no demasiado pequeños, y las doramos a fuego medio en una c ...

general pescado

Guiso de rape con patatas

Tiempo: 40 minutos Menú: Plancha / Guiso Temperatura: 1 Categoría: Pescados Ingredientes: (Para 4 pers) - 3 colas de rape fresco o congelado - 2 tomates rallados - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo (picados en láminas) - perejil picado - 1/2 vasito vino blanco - 1 vasito de agua - 4 patatas medianas - aceite y sal Preparación: Troceamos la cebolla y ponemos aceite en la cubeta y menú planch ...

Guiso de Patatas con Sepia

Voy a compartir hoy este guiso de patatas con sepia o choco con todos vosotros. Es un guiso muy sencillo y con un sabor delicioso. El caldo de estas patatas con sepia es una gozada. Cada cucharada es disfrutar de tanto sabor. En casa a mis niñas les gusta mucho. A la pequeña de 3 años le aplasto un poco las patatas y la de 6 se lo come tal cual. A continuación os detallo todos los ingredientes y s ...

plato típico andaluz sepia guisada con patatas azafrán ...

Guiso marinero de chocos con patatas

Es un plato típico en toda Andalucía, un plato casero y muy marinero. Te lo encuentras lo mismo en Cádiz, que en Huelva, Málaga, Almería, Granada... y siempre rico. Suele ser una tapa bastante habitual también en los bares. No tiene secreto alguno, nada más que productos frescos y buenas patatas, pues una mala elección nos arruinaría este plato. Este guiso marinero se puede hacer con chocos o cala ...

recetas de primeros carnes

GUISO DE PATATAS CON CARNE Y ZANAHORIAS

Ingredientes: Aceite 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 400 g de carne de ternera para guiso 3 zanahorias 500 g de patatas 5 patatas más o menos y mejor si son de hervir 1 cucharada de pimentón o pimiento choricero. 200g de tomate triturado o 1 tomate maduro Romero Sal Pimienta Modo de hacerlo: En la olla rápida, cubrimos el fondo de aceite (usé Castillo de Sabiote) y echamos la cebolla y ...