comunidades

Hamburguesa de pescado y quinoa | Especial niños

Hamburguesa de pescado y quinoa especial niños


¿Te animas a probar una hamburguesa diferente y original? Te propongo una que lleve pescado blanco, un alimento muy moda como la quinoa y una salsa holandesa para acompañar. Te convence, ¿verdad? Pues pasa, ¡estás invitad@!
Una hamburguesa especial también para los niños, porque es una manera alternativa de que puedan comer pescado. No soy muy partidario de enmascarar los alimentos, pero soy consciente que muchos padres tienen verdaderos quebraderos de cabeza para que sus hijos puedan comer de todo.
He utilizado bacalao, pero puedes usar el pescado blanco que más te guste o que esté mejor de precio en el mercado. Para realzar un poco su sabor, añado anchoas, un truco que aprendí de mi amiga Susana cuando hizo la brandada de merluza.
Para dar consistencia a la hamburguesa, elegí la quinoa, un pseudocereal muy rico en proteínas. Sigue siendo un producto algo caro, así que si no la encuentras o no quieres comprarla, sustitúyela por arroz o cuscús.
Y lo que vamos a utilizar para "pegar" todos los ingredientes será la clara de huevo. ¿Y qué hacemos con las yemas? Para no desperdiciar nada de alimento, reciclamos las yemas para hacer una salsa holandesa, el acompañamiento perfecto de estas hamburguesas de pescado.
¡OjO! A mí me encanta el picante y le voy a añadir un poco de pasta de curry, pero es totalmente opcional...
Hamburguesa de pescado y quinoa especial niños


Ingredientes para 6 hamburguesas:
Para las hamburguesas de pescado y quinoa:
400 g de pescado (bacalao, merluza o cualquier pescado blanco)
1 taza o vaso de quinoa cocida (1/3 taza en crudo aprox.)
2 anchoas grandes ó 4 pequeñas
2 cucharadas de perejil picado
1/2 cebolleta tierna
Sal y pimienta negra al gusto
2 claras de huevo
Aceite de oliva para freir
Opcional: 2 cucharadas de pasta de curry rojo
Para la salsa holandesa:
2 yemas de huevo
150 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón
Preparación de las hamburguesas de pescado y quinoa con salsa holandesa:
1. Picamos bien el pescado y las anchoas con el robot de cocina o bien con el cuchillo.
2. Añadimos la cebolleta y el perejil bien picados. Mezclamos.Opcional: añade pasta de curry rojo o cualquier picante para dale un toque especial

3. Incorporamos las dos claras de huevo, sal y pimienta y volvemos a mezclar.
4. Echamos toda la quinoa cocida y mezclamos hasta que se forme una pasta. Ahora tienes dos opciones: hacer las hamburguesas directamente (no pasaría nada) o guardar la masa en la nevera durante 30 min (mejor, porque se asentaría la masa y nos costaría menos hacer las hamburguesas).Para cocer la quinoa, tan solo tienes que hervirla en agua durante 15 min

5. Formamos las hamburguesas (mejor si te untas las manos con un poquito de aceite).
6. Calentamos una plancha o una sartén con un poquito de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas unos 3-4 minutos a fuego medio por cada lado. Servimos con la salsa holandesa.
7. Para hacer la salsa holandesa: batimos las yemas con la sal y el zumo de limón, y vamos añadiendo la mantequilla derretida (a medida que vamos batiendo).Mira el vídeo del final para no perderte ningún detalle

Hamburguesa de pescado y quinoa especial niños

Haciendo las hamburguesas de pescado y quinoa paso a paso

2 consideraciones importantes sobre esta receta:
1) Conservación de la salsa holandesa
Ya has visto que la salsa holandesa se hace con yemas de huevo crudo. Si la haces y te la comes en el momento no pasa absolutamente nada, ya que el problema vendría en todo caso si la conservación no se hace de forma adecuada. Por lo tanto, cómela en el momento de hacerla y te prohíbo terminantemente que guardes los restos en la nevera (por si las moscas).
2) ¿Se pueden congelar las hamburguesas?
Por supuesto, una vez que hayas formado las hamburguesas las puedes congelar sin ningún problema, así estarán listas para freir la siguiente vez.
Hice esta receta en vídeo en el canal de La Cocina del Pirata
Tuve el gran placer de grabar esta receta con Sergio, del canal La Cocina del Pirata, un pescadero aficionado a la cocina que conocí en una visita guiada a Mercamadrid.
En su canal, además de enseñarte a limpiar el pescado, podrás coger unas ideas estupendas y bien facilonas para preparar recetas de todo tipo con productos del mar. ¡No te lo pienses, sucríbete!
Para celebrar sus 1.000 suscriptores me invitó a cocinar con él ¡menuda experiencia! No te pierdas el vídeo y las tomas falsas... ¡seguro que vuelvo a su cocina para seguir grabando!


Si te gustan las hamburguesas diferentes, no te pierdas estas recetas:
Hamburguesas de garbanzos y calabacín con ensalada de zanahoria
Hamburguesas de judías blancas con verduras y queso parmesano
Hamburguesas de lentejas y queso con salsa especiada de yogur 
Hamburguesa de berenjena con panko y salsa satay
Hamburguesa vegetariana de quinoa y bulgur con queso Feta 
¡Espero que te haya gustado la receta!
También me puedes encontrar en mi página de Facebook y en la de Twitter
Un saludín
Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general bocadillos sandwich y más. ...

Si a tus hijos les cuesta comer pescado, tienes la solución en esta receta. Si le pones el pescado en una deliciosa hamburguesa ni lo notarán, se parece mucho a una hamburguesa de pollo. Tiene los mismos ingredientes que una hamburguesa de carne, sólo que la carne es sustituida por filetes de pescado. Con este plato tus pequeños comerán muy sano y no les costará nada comer el pescado. Ingredientes ...

Platos Saludables

¿Queréis salir de la rutina de las hamburguesas? . Os traigo una riquísima forma de incluir pescado a nuestros días más fast food, y por que no para que los más pequeños tengan más variedad. En casa las hemos probado con y sin pan, solas están buenísimas también. Esta receta es de mi colaboración con el supermercado Mé que tenemos en Murcia, en la avenida Juan Carlos I, y que como ya sabéis tiene ...

recetas de segundos cocina light cocina vegetariana ...

¿Qué te parece esta hamburguesa vegetariana? Está hecha a base de quinoa, bulgur y alubias pintas, además de algunas verduras y el toque especial del queso Feta. Una hamburguesa muy saludable y lista para comer en cualquier momento, porque al igual que las hamburguesas de carne, podemos prepararlas y congelarlas para luego tan solo darle un golpe de plancha. La planta que produce las semillas de q ...

Cuisine Companion Light Moulinex ...

Receta Hamburguesa de Quinoa y Remolacha Autor Claudia Paolini Raciones 6-8 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 2 tazas de Quinoa 1 Remolacha cruda 1 Zanahoria 1 Cebolla pequeña 1 taza de Harina de garbanzos 1 cucharada sopera de Perejil picado 1 cucharadita de Orégano 1 cucharadita de Sal 3 cucharadas de Aceite de oliva 4 Champiñones Hola, Claudia nos enseña cómo preparar una hamburguesa de q ...

recetas de primeros h

Buenaaasss, hoy vengo con una receta fácil, muy fácil de preparar. El martes me apetecía mucho comer hamburguesa pero como estoy en el plan de no cargarme mucho, lo que hice fue cambiar la hamburguesa de carne por una de pescado, al final entre que le pones el huevo, que fríes unas patatas para los niños, que tu no quieres, pero que al final comes algunas, de ligero nada, que se le va a hacer.Buen ...

Realfooding Receta Fit Recetas

Buenas tardes cocinillas. Que tal lleváis el calor? Hoy os voy a traer una receta que me ha encantado hacer y es muy buena para las cenas de verano por que esta rica y nada pesada. Son unas hamburguesas con boniato, manzana roja y quinoa blanca y roja. Aquí os dejo la receta. Hamburguesa de boniato, manzana y quinoa Print Author: Sara SB Ingredients 200 gr boniato 1 manzana roja 1 pimiento a ...

nutrición segundos platos vegetarianos ...

Hola a tod@s!! Estamos en verano y las cosas fresquitas y sanas parecen que nos apetecen más. Por eso hoy traigo unas hamburguesas de tofu y quinoa, son deliciosas, fáciles de hacer y muy sabrosas. Además es una receta que puede convertirse en una receta vegana eliminando dos ingredientes. Vamos a empezar por los ingredientes Ingredientes 20gr de tofu 50gr de quinoa 2 tomates 1/2 cebolla Salsa de ...

saludables quinoa coliflor ...

Troopers hoy les traemos al imperio culinario la hamburguesa favorita de los Rebeldes de Star Wars. Una hamburguesa para aquellos que no se conforman con lo tradicional o con el sistema impuesto de los fogones. Esta Hamburguesa la elaboramos con dos ingredientes principales, la Quinoa ( con su truco de cocción) y Coliflor (especiada). Únete a la Rebelión y disfruta del buen comer. Ingredientes: 1 ...

hamburguesas quinoa

Una opción ligera para los amantes del fast food es buscar recetas caseras. Y esta receta de hamburguesa de atún promete hacerte agua la boca. Después de todo, no es necesario eliminar las hamburguesas de tu alimentación. Basta con hacer opciones saludables y en casa. La hamburguesa de atún es una excelente opción y una cosa es cierta: la combinación de los sabores compensa. Hay pocas recetas ta ...

general patata pescado ...

¡¡Hola!! ¿Qué tal lleváis la semana? Yo un poco nerviosa porque mañana empiezo las prácticas, aunque como ya os dije con muchísima ilusión por empezar a aprender todo lo que pueda (¡¡absorber como una esponjita es mi objetivo!!). Pero antes de nada os quería dejar esta receta que estoy segura que os va a encantar y que sobre todo muchas madres encontrarán la mejor manera para que sus hijos coman p ...