Ingredientes:
Salmón (400 gr)
Cebolla (1)
Yema de huevo (2)
Mostaza de Dijon (1 cucharada)
Pan rallado.
Aceite de oliva
Sal
Lechuga (4 hojas)
Pan de hamburguesas (4)
Para la mahonesa de curry con hierbas frescas:
Huevo (1)
Aceite de girasol (200 ml)
Aceite de oliva (50 ml)
Curry (una cucharadita)
Perejil fresco
Eneldo fresco
Zumo de medio limón
Preparación:
Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Enjuaga las hojas de lechuga. Sécalas y córtalas en tiras. Reserva.
Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio con un poco de sal. Cuando esté pochada retírala a un plato y reserva.
Prepara salsa mahonesa mezclando en un bol el aceite de girasol, el de oliva, el curry, perejil y eneldo frescos. Triturado todo. Sazona y añade el zumo de limón. Mezcla y listo. Prueba para ver si está a punto o si hay que corregir algún ingrediente.
Quita la piel y las espinas al salmón y córtalo primero en tiras y estas en trocitos pequeños.
Pon el salmón picado en un bol y añade una yema de huevo. Salpimienta. Añade la mostaza y un poco de pan rallado. Mézclalo todo. Si puedes formar una bola ya está listo. Si no puedes porque se deshace añade algo más d eran rallado, poco a poco hasta que puedas formar la hamburguesa.
En una sartén a fuego alto (en la misma que hiciste la cebolla) haz las hamburguesas un par de minutos por cada lado.
Corta el pan de hamburguesas y unta con la mahonesa de curry. Añade la cebolla pochada y coloca la hamburguesa de salmón y lechuga picada sobre ella.
Acompaña de patatas fritas.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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