Cocina

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Hamburguesas de azuki, arroz y remolacha



Muy buenas!!!!

Esta receta ha entrado en casa para quedarse como protagonista semanal o para los días de peli y comida "rápida"... ¡¡¡Menuda hamburguesa que les traigo!!!

Para empezar quiero contarles un poco sobre el azuki; una legumbre de origen asiático (Japón, Corea y China, principalmente), de sabor dulce, por lo que es muy utilizada tanto en repostería como en recetas saladas. Esta legumbre, conocida también como judía o soja roja, posee gran cantidad de proteínas, vitaminas del grupo B, minerales. También contiene menos grasas y son más fáciles de digerir que otras variedades de judías.

Pues con azuki he elaborado unas hamburguesas de ESCÁNDALO. Junto con arroz, remolacha y otros ingredientes, el resultado final es de puro vicio.

En el siguiente vídeo está la receta completa:


Para hacer estas saludables y deliciosas hamburguesas, NECESITARÁS:

- 2 Tazas de Legumbres Cocidas (Azuki, Judías, Lentejas, Garbanzos,...)
- 2 Tazas de Arroz Cocido
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Remolacha Cocida
- 1 Taza de Harina de Trigo Sarraceno (Alforfón)
- 2 Tazas de Pan Rallado (Sin Gluten)
- Sal Marina
- 2 Cucharadas de Ajo en Polvo
- 2 Cucharadas de Levadura Nutricional

- Aceite de Oliva (Si se hacen a la plancha)



PREPARACIÓN.

1. Activar durante 12 horas el azuki (activar = en remojo).

2. Cocinar las legumbres y el arroz.

3. Hacer un sofrito con la cebolla, el puerro, y la remolacha cocida.

4. Procesar o triturar el azuki, arroz, levadura nutricional, ajo en polvo y sal.

5. Mezclar lo procesado con el sofrito. Añadir la harina de trigo sarraceno. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

6. Formar bolas y empanarlas un poco con pan rallado (sin gluten en el caso que sea para personas celíacas)

7. Hornear hasta que estén doradas o pasar por la plancha (o sartén) con un poco de aceite de oliva.



Si se tienen las legumbres y el arroz cocinado el día anterior se ganará en tiempo para elaborar las hamburguesas.
Son una buena alternativa para consumir legumbres, sobre todo en niños/as o personas a las que no les gusta consumirlas de manera tradicional.


En el caso de no encontrar azuki, se podrían preparar con otras legumbres. Como experiencia, quedan muy bien con lentejas y garbanzos.
Espero que les haya gustado la idea, sana, colorida y con un sabor que sorprenderá a todos/as.

Nos vemos en la siguiente vídeo-receta.
Un abrazo!!!

YUSTHER!

 
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