Que ricas las hamburguesas caseras que las podemos hacer con tantos ingredientes y tan variadas, no tienen porque ser siempre las típicas de carne.
Estas de merluza que suelo hacer normalmente aunque le cambio el pescado por rape, mero y añado salmón, gambas langostinos... ¡Me gusta cambiar! Y salen muy ricas de verdad, además de lo sanas que son. En esta ocasión las hago para el Reto Desafío en la cocina que en este mes esta dedicado a las Hamburguesas o los Nuggets, yo me decante por esta ricas y sanas hamburguesas.
Ingredientes:
500 gr de filetes de Merluza.
1/2 cebolla dulce.
1 huevo.
2 ajos.
Un ramito de perejil.
ralladuras de limón.
1/4 de gambas ya peladas.
sal y pimienta.
1 chorrito de soja.
Queso rallado a tu gusto un puñado.
1 trozo de pan duro o pan rallado.
Ponemos en una picadora* o en un robot de cocina la cebolla con el pan, el perejil, los ajos y las ralladuras de limón. Picamos bien. Añadir el pescado y las gambas que si es congelado debe estar bien seco, con el huevo y el resto de los ingredientes. Yo lo hago en la Thermomix y lo pongo unos 30 segundos velocidad 5-8. Después muevo todo con la espátula y vuelco en un cuenco, que meteremos en la nevera al menos una hora.
*Podéis picar la mayoría de los ingredientes con cuchillo y quedan muy ricas también pero es mas laborioso y en la picadora salen muy buenas.*
Pasado el tiempo vamos cogiendo trozos de la masa de pescado y hacemos una bola grande y aplastamos de forma de hamburguesa, el tamaño el que mas os guste. Pero tamaño de hamburguesas.
Poner una sarten o en una plancha un poco de aceite y hacer las hamburguesas unos 5 minutos por cada lado que queden doraditas.
Salsa Tártara.
1 taza de mayonesa casera.
1 cebolleta picada.
pepinillo picado.
alcaparras picadas.
huevo duro picado (Opcional)
Un poco de mostaza Dijon.
Hacemos una mayonesa casera, y picaremos muy pequeño todos los ingredientes de la salsa , que añadiremos a la mayonesa y mezclaremos con esta.
Sirve las hamburguesas en un rico pan para hamburguesas y acompaña de rúcula o lechuga, con la salsa. Al que le guste con queso puede ponerle una locha del queso que mas os guste. Yo le pongo Havarti lait.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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