Hamburguesas de salmón con calabacín al horno y mahonesa de trufa



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para las hamburguesas

500 gr de salmón fresco, limpio sin piel ni espinas.

1 cucharadita de eneldo.

zumo media lima

2 chalotasCalabacín al horno

2 calabacines cortados en bastones (con piel)

pan rallado con ajo y perejil

Parmesano en polvoMahonesa de trufa

1 huevo M

zumo media lima

media cucharadita de sal

AOVE (150ml aprox)

Un chorrito de aceite de trufa

PASOS:



Para la mahonesa batimos el huevo con la lima y la sal y vamos incorporando a poquitos el aceite y al final del todo añadimos un chorrito de aceite de trufa, al gusto. Reservamos en la nevera.


Para los calabacines, precalentamos el horno a 200 grados, lavamos y cortamos el calabacín en bastones, lo rebozamos con la mezcla de pan rallado con ajo perejil y parmesano. Los ponemos en la bandeja de horno y los demás 25 minutos. (Tambien hice unas patatillas ^^)


Echamos en una picadora o Thermomix las chalotas y el zumo de lima, las troceamos a media velocidad para que no se hagan puré. Echamos el salmón y el eneldo y batimos a velocidad media alta (7 de 10 aprox) durante 20 segundos.




Sacamos la mezcla y hacemos en una sartén. Yo cojo la mezcla con una cuchara grande y luego las aplasto en la misma sartén.


Cuando estén dorados se les da la vuelta, tardan bastante poco en hacerse.

Lo servimos todo en un plato y a disfrutar <3



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Etiquetas: blwDel mar

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