Helado cremoso de crema de cacahuete sin gluten sin lactosa.
Cada día me gusta más hacer helados caseros. ¡Me rechifan!
Y es que son tan sencillos de hacer que merece muucho la pena abrir el congelador y verlos ahí esperando su momento ......¡Night!
Ahí viene la pregunta del millón...¿Merece la pena comprarse la heladera??? Yo tengo dos.
¡DOSsssssss!
No lo vamos a negar a estas alturas y el helado queda más cremoso.
Pero no es algo fundamental para hacer un buen helado en casa.
La clave está en la "base" del helado
Yo en este caso voy a usar como "base" una crema pastelera de cacahuetes pero ya sabes que las cremas pasteleras se pueden aromatizar y mezclar con los ingredientes que más te gusten.
Como mi helado de horchata casero o mi helado de vainilla tipo ben and Jerry´s.
Pero vamos a elaborar un helado de crema de cacahuetes o maníes Sin gluten y Sin lactosa
Lista de ingredientes:
250 ml de leche entera sin lactosa
3 yemas de huevo
70 gr de azucar
20 gr de maizena
dos cucharadas soperas de crema de cacahuete sin tropezones
200 ml de nata (crema de leche) vegetal ambiante
30 gr de azucar
- Elaboramos una crema pastelera : mezclamos el azúcar con la maicena para que no hayan grumos
Rompemos las yemas con un poco de leche y las pasamos por un colador para evitar impurezas. Mezclamos las yemas con el azúcar y la leche. Incorporamos un poco más de leche para facilitarnos deshacer la maicena.
- Ponemos un baño maría y calentamos nuestra crema hasta que nape la cuchara. (85ºC)
-Retiramos del fuego e incorporamos las dos cucharadas de crema de cacahuete.
- Dejamos reposar toda la noche.
- Montamos la nata (crema de leche) vegetal con la cucharada de azúcar.
- Sacamos la crema pastelera de la nevera, si la vemos sólida le damos un golpe de micro y batimos. Incorporamos las dos texturas, la nata (crema de leche) y la crema de cacahuetes, introducimos en los moldes y al congelador.
Una vez congelados se pueden bañar perfectamente con chocolate puro sin lactosa sin gluten y rebozar con trocitos de almendras, puedes ver el video en mi Instagram Milicocinillas
¿Quién quiere?
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Muchos besos nos vemos el finde que viene
Mila
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