En Avilés hay una heladería donde, cuando era pequeña, había helados "de máquina". Eran de dos sabores, uno de ellos era nata (crema de leche) (el otro no lo recuerdo). Pues este helado de leche merengada sabe igual que aquellos helados de nata (crema de leche). Es muy cremoso y con un sabor muy intenso.
INGREDIENTES:
Leche entera: 500 mililitros.
Azúcar invertido: 75 gramos.
Leche en polvo: 75 gramos.
Nata (crema de leche) 35% M.G.: 75 gramos.
Azúcar: 75 gramos.
Peladura de un limón.
Canela en rama: 1 palito.
ELABORACIÓN:
En un cazo ponemos a hervir la leche con la peladura de limóny la canela. Dejamos que rompa a hervir y lo retiramos del fuego hasta que se temple.
Colamosla leche y añadimos la nata (crema de leche), el azúcar invertido y el azúcar. Llevamos esta mezcla al fuego de nuevo y dejamos que de un hervor. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche en polvo, removiendo con unas varillas para disolver los grumos. Pasamos esta mezcla por el colador y la metemos en la nevera, de manera que esté muy fría cuando hagamos el helado.
Si tenemos heladera, echamos la leche merengada en ella y dejamos que se haga el helado. Si no la tenemos, ponemos la leche en un recipiente y la llevamos al congelador durante un mínimo de 4 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.
Si hacemos el helado en la heladera, lo metemos en un recipiente y lo llevamos al congelador unas horas antes de comerlo para que coja consistencia.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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