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Helado de té matcha

INGREDIENTES

4 cucharadas de té verde matcha

125 g de azúcar

500 ml de nata (crema de leche)

500 ml de leche

6 yemas

1 pastilla de chocolate negro 85% de pureza
Helado de té matcha (2)
Helado de té matcha


ELABORACIÓN DE HELADO DE TÉ MATCHA

Ponemos la leche en un cazo, mezclamos con el té y llevamos a ebullición a fuego lento.
Cuando empiece a hervir, apartamos y dejamos reposar 5-7 minutos. Remover bien la mezcla.
En un recipiente apto para baño maría mezclamos el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una pasta homogénea de color pálido. Seguidamente incorporamos la leche tibia y mezclamos bien.
Colocar la mezcla al baño maría y cocemos suavemente sin dejar de remover. Cuando esté espesando retiramos y seguimos removiendo un rato más. Después dejamos enfriar.
Añadimos la nata (crema de leche), mezclamos bien y vertemos en un recipiente metálico. Metemos al congelador 3-4 horas hasta que el borde se congele.
Sacamos del congelador y ponemos el helado en otro recipiente y batimos con la batidora hasta que quede cremoso y espeso.
Metemos de nuevo al congelador y repetimos la operación 2 veces más.
Cubrimos el helado con film transparente y dejamos un día en el congelador.
Sacamos del congelador y metemos a la nevera 30 antes de servir,
Se puede servir solo o acompañado de galleta, con cucurucho o acompañado de otros alimentos. En la foto lo hemos presentado con chocolate negro de 85% de pureza. Un sabor que compagina muy bien con este peculiar helado.

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