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Hojaldre de moras con crema de lima y jengibre. Reto "Alfabeto Dulce"

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Ya estamos de vuelta con el Reto "Alfabeto Dulce" después de las vacaciones y del descanso merecido. Os iba a preguntar "¿qué tal el verano?", Pero casi tengo que deciros: "¿Qué tal habéis empezado el otoño?"
A mi se me ha pasado volando y tengo que reconocer que estaba deseando que volviésemos a la rutina del #retoalfabetodulce porque, todos los meses me encanta ver vuestras recetas, ver cómo le dais vueltas a la cabeza y preparáis unos postres tan deliciosos.
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Me da la sensación de que ha pasado mucho tiempo desde que Montse del blog No sin mi taper eligió el jengibre como ingrediente para el reto del mes de septiembre. Me hace gracia porque Montse me contaba que le apasionaba el jengibre y que si por ella fuera le pondría jengibre a casi todo. En cambio a mi me pasa todo lo contrario, ya que el jengibre, no es que sea santo de mi devoción.
Hay que ver qué curioso: lo que a unos les encanta a otros no nos gusta apenas. A mi eso me pasa (lo de gustarme tanto un ingrediente), con el limón (bueno con los cítricos en general), con la canela y con la vainilla y en las recetas casi siempre hecho doble de todos y cada uno de estos ingredientes porque me encanta su sabor.
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El jengibre es una de las plantas más populares de la medicina tradicional china. Es muy aromática y con un ligero sabor picante por lo que se recomienda consumirlo acompañado de otros alimentos. Es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Se recomienda contra la gripe y los resfriados, el mareo y el vértigo, el estrés y las migrañas, Además tiene propiedades afrodisíacas y es un antidepresivo natural.
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Se puede tomar en infusión, licuados, zumos, ensaladas, guisos o postres, ya sea fresco, en polvo, en pastillas o jarabe.
Yo en esta receta lo he integrado en la crema de lima que forma parte del postre. Le da un toque pelín picante y potencia el sabor ácido de la lima, que a mi tanto me gusta.
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Ingredientes
Para la base
1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo batido
Para la crema de relleno
110 gr. de azúcar
El zumo de 2 limas
La ralladura de 1 lima
65 ml. de nata (crema de leche) líquida para montar 35% M.G.
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
Para la decoración
Moras silvestres
Azúcar glacé
Elaboración
Precalentamos el horno a 200º C.
En una bandeja de horno con papel vegetal colocamos un rectángulo de hojaldre (el tamaño dependerá de como sea de grande la lámina de hojaldre). Yo la estiré un poco.
A continuación cortamos 2 tiras de la misma longitud que el largo y otras 2 tiras más cortas y las colocamos sobre el rectángulo formando un borde elevado. Pincelamos todo el hojaldre con huevo batido y pinchamos el centro del rectángulo para evitar que suba.
Horneamos de 15 a 18 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Si se hincha el centro durante el horneado, pinchamos el centro del hojaldre un par de veces para que se hunda.
En un cazo mezclamos todos los ingredientes del relleno con unas varillas. Cocinamos a fuego medio-bajo revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Cuando empieza a hervir la retiramos del fuego y vertemos la crema en un recipiente y dejamos que se enfríe por completo.
Para montar la tarta colocamos el hojaldre en una fuente. Rellenamos el centro con la crema de limón y cubrimos con las moras. Espolvoreamos con azúcar glacé antes de servir.
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A mi es que me gusta tanto el hojaldre y las tartas con crema pastelera, o con algún tipo de crema cítrica o nata montada (crema de leche) y fruta por encima...
El hojaldre es un tipo de masa tan hueca, tan ligera que no es nada pesada de comer a pesar del relleno. Además me encanta el punto crujiente de las hojas cuando lo muerdes.
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En este caso aproveché mis preciadas moras silvestres ¡¡qué ricas!! El juego que me están dando porque os diré que todavía me quedan recetas en el tintero que enseñaros que he preparado con ellas.
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A ver qué habéis preparado, porque de momento las recetas que me habéis mandado tienen una pinta fabulosa, aunque todavía me quedan muchas por ver.
Deseando verlas todas. ¡¡Feliz fin de semana!!

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