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HOJALDRITOS DE VERDURAS CON CÚRCUMA Y MAYONESA DE MANDARINA



No hay cocina más rica (y baratita) que la de aprovechamiento. Abrimos la nevera, tenemos esto y aquello, pensamos y ya tenemos un platazo. Fijo.
Pues yo tenía unas verduritas y un hojaldre y los aproveché para hacer estos apetitosos hojaldritos y para darle un toque de "esta es una receta Michelín" los acompañé con una mayonesa de mandarina. Oynss.. que quedé como una reina...
Disfrutad....

1 placa de hojaldre
Verduras variadas, en mi caso usé cebolla, calabacín, zanahoria y champiñones.
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
cúrcuma
vino blanco
huevo
sésamo negro
Para la mayonesa de mandarina:
Pieles de 2 o 3 mandarinas
aceite de girasol o de oliva suave
sal
1 huevo

Comenzamos macerando las cáscaras de las mandarinas bien limpias en un vaso de aceite ya sea de girasol u oliva suave, la que usemos normalmente para hacer mayonesas, Dejarlas uno o dos días para que coja sabor.
Empezamos con la verdura cortándola toda en cuadraditos pequeños y pochándola a fuego suave en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté toda bien blandita añadimos una cucharadita de cúrcuma y un poco de vino blanco (como dos dedos de vaso), mezclamos muy bien y seguimos pochando hasta que se haya evaporado todo el vino. Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
Espolvoreamos la encimera de la cocina con harina y extendemos con un rodillo la placa de hojaldre hasta el grosor que nos guste.
Partimos por la mitad, reservando una de ellas.
Cogemos porciones de verduras y vamos colocando sobre una de las partes de hojaldre dejando una separación ente ellas, cubrimos con la otra, presionamos alrededor de lo montoncitos de verduras y cortamos alrededor de ellos, Nos quedarán unos paquetitos con el relleno dentro. Si os resulta más cómodo tambien se pueden ir haciendo uno a uno, llenándolos con la verdura y cerrándolos después.
Apretamos los bordes, cortamos los cuadrados y pintamos con huevo batido. Espolvoreamos con sésamo negro.
Metemos al horno precalentado a 180º hasta que estén doraditos, unos 15 minutos.
Mientras tanto hacer la mayonesa de mandarinas deshechando las cáscaras del aceite, añadiéndole un huevo ,una pizca de sal y un poco más de aceite. Batimos hasta conseguir nuestra salsa.
Servir los paquetitos junto con la mayonesa. Deliciosos fríos y calientes.

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