Yo he decidido participar con esta receta de huevos al plato con hortalizas, que, aunque es muy sencilla, es muy rica y muy sana.
Ingredientes:
Cualquier verdura de temporada: pimientos rojos y verdes, tomates, repollo cocido, guisantes, judías cocidas, zanahorias, brécol cocido, coliflor cocida, etc.
Huevos
Champiñones
Cebolla
Ajo
Pimienta, sal, perejil
Aceite de oliva
Preparación:
Se lavan todas las verduras, se pican y se reservan.
Se sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente; se añaden todas las verduras que se quieran añadir, se salpimenta y se deja cocer, a fuego lento, durante 12 minutos.
Se echa el sofrito en una cazuela de barro, se casca un huevo encima, y se hornea a 180º, hasta que cuaje.
Por último, se saca del horno y se espolvorea el perejil picado, y se sirve enseguida.
Espero que la probéis y que os guste!!