Hoy en día con las cocinas más modernas no es tan fácil usar este utensilio, así que yo he elegido hacer unos estupendos Huevos a la flamenca por un par de razones.
Una, porque se termina en el horno, fácil verdad?
Y dos, porque es un plato típico de Sevilla, así, que como buena sevillana me enorgullece presentar esta receta. Y por que no decirlo... Los huevos a la flamenca es gloria bendita!!!
No me digáis que no es una estupenda combinación. Todo en la misma cazuelita. Verduras, choricito, jamoncito, y la corona del plato... un señor huevo.
En resumen, un plato de esos para mojar pan hasta rebañar jeje.
Huevos a la flamenca
Ingredientes
(para 4 personas)
4 huevos,
60 gramos de jamón serrano,
60 gramos de chorizo,
100 gramos de guisantes,
100 gramos de judías verdes,
8 espárragos trigueros,
50 gramos de cebolla picada,
1 diente de ajo picado,
500 gramos de tomate triturado,
Sal,
Aceite de oliva.
Preparación:
Despuntar y picar las judías a tamaño de bocado.
Poner a cocer en agua salada los guisantes, las judías y los espárragos hasta que estén al dente.
Cortar el chorizo en rodajas finas y el jamón en tiras.
Poner en una sartén algo de aceite y sofreír parcialmente el chorizo junto con el jamón. Sacar y reservar.
En la misma sartén sofreír la cebolla junto al ajo.
Echar el tomate y dejar que reduzca unos 15 minutos. Sazonar y en caso necesario poner un poco de azúcar para el acidez.
Una vez tengamos la salsa de tomate espesa, echar dentro los guisantes, las judías y los troncos de los espárragos picados, reservando para el final las puntas, y dejar cocer todo el conjunto 5 minutos más.
Encender el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Rellenar una cazuela de barro o 4 individuales con el preparado de verduras.
Hacer un hueco en el centro y cascar los huevos en el hueco.
Repartir por el alrededor las rodajas de chorizo y el jamón.
Sazonar el huevo y meter la cazuela en el horno hasta ver los huevos cuajados. Unos 10 minutos más o menos.
Antes de servir colocar las puntas de los espárragos alrededor.
Servir con pan.
Con esta receta participo en el Reto TS del mes de Abril
Teniendo como anfitriona Andreíta come de todo
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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