Huevos encobijados.
El día de hoy iniciaré con una pregunta ¿sabes qué son los huevos encobijados? sí lo sé, es muy chistoso el nombre pero aquí en México tenemos la característica de nombrar nuestros platillos típicos de manera un poco curiosa. Te platico que los huevos encobijados es un desayuno típico mexicano, lleva tortilla, huevo estrellado, frijoles refritos, más tortillas y cubiertos con una deliciosa salsa. Acompañados con queso y crema.
¿Se te antojó verdad? pues el día de hoy te traigo la receta para que no te quedes con las ganas y este próximo domingo deleites a tu familia con unos deliciosos huevos encobijados
*****Ingredientes******
10 tortillas
5 huevos
6 jitomates
2 chiles verdes (puede ser serrano, habanero, cuaresmeño, etc. Si no toleras en picante no lo pongas).
1/2 pieza de cebolla chica
Un diente de ajo
Frijoles refritos al gusto
1 cubito de concentrado de pollo
Queso Chihuahua o manchego (o del que tengas)
Crema al gusto
Aceite para freír
******Preparación******
Poner a hervir los tomates ya limpios con la cebolla el diente de ajo y los chiles
Poner en la licuadora todo lo que acabamos de hervir agregándole el concentrado de pollo y el agua donde se hirvieron.
En una cacerola calentar una cucharada de aceite y vaciar lo que acabamos de licuar.
Sazonar y rectificar el sabor de sal. La salsa debe de tener una consistencia y ligeramente espesa.
En una sartén antiadherente calentar aceite y hacer los huevos estrellados, pasar de vuelta y vuelta una a una las tortillas sólo para que se suavicen no se deben tostar.
En un plató ponemos dos tortillas y la untamos con frijol refrito, encima los huevos estrellados, una cucharada de salsa.
Cubrimos con dos tortillas le ponemos salsa encima y finalmente el queso rallado.
Meter por 20 segundos al horno de microondas para fundir el queso puedes acompañar con crema y unas rodajas de cebolla.
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