Ingredientes:
300 gr. de hojas de espinacas
30 gr. de harina
aceite de oliva
1 ajo
2 huevos
100 gr. de mezcla de quesos rallado (los que más nos gusten)
medio litro de leche
sal
pimienta
Preparación:
Hervimos las espinacas en un poco de agua, colamos y reservamos. Ponemos el aceite en una cacerola y calentamos. Añadimos toda la harina de una vez y removemos con unas varillas. Cocinamos unos minutos para quitarle el sabor a crudo a la harina. Vamos añadiendo poco a poco la leche mientras seguimos removiendo con las varillas. Cocinamos unos minutos y ya tendremos nuestra bechamel. Es el momento de salpimentar. Una ve hecho añadimos el queso rallado. Removemos muy bien y reservamos al calor. A parte, en una sartén, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos un ajo troceado, incorporamos las espinacas y las sofreimos. Una vez hechas añadimos la bechamel. Mezclamos muy bien y apartamos. En unas cazuelitas aptas para horno ponemos nuestras espinacas con bechamel. Ponemos un huevo en el centro y gratinamos en el horno hasta que cuaje el huevo y servimos bien caliente.
Huevos florentina de ?Mucho más que amigos (1998)? en La Cocina De Juani.
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