INGREDIENTES para 4 personas
750 gr de espinacas frescas o congeladas en hojas
4 dientes de ajo
100 gr de taquitos de jamón curado o bacon
Sal, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra
4 huevos
1 tazón grande de salsa bechamel
Queso rallado para gratinar
ELABORACIÓN
En una sartén al fuego con aceite salteamos el ajo picado con los taquitos de bacon o jamón. Cuando empiecen a dorar ponemos las espinacas y dejamos que enternezcan unos minutos abasta que estén en su punto. Sazonamos al final para no pasarnos con la sal porque ya el jamón o bacon aportan mucha.
Cocemos los huevos unos 8 min para que queden casi duros (terminan de hacerse en el gratinado). Los pelamos, los cortamos en mitades y los colocamos con la yema hacía abajo encima de las espinacas.
Cubrimos cada huevo con unas cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado y gratinamos bajo el gril hasta que dore la superficie. Servimos caliente.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
En esta receta hemos preparado los huevos gratinados a la florentina con huevos duros pero pueden hacerse también con huevos fritos, a la plancha o escalfados. El proceso de elaboración de la receta es el mismo.
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