Huevos rebozados con bechamel y jamón
Dificultad: fácil Raciones: 4-6 personas Tiempo: 50 minutos
Ingredientes:
4 huevos cocidos, huevos duros
1/2 litro de leche entera
60 gr de harina común
60 gr de mantequilla
70-75 gr de jamón
Sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado y huevo batido
Aceite para freír
Elaboración:
Como los huevos ya los tenemos cocidos empezamos a preparar la bechamel; en una cazuela amplia ponemos a fundir la mantequilla a fuego bajo.
Cuando este fundida añadimos de golpe la harina y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea donde no de note al harina.
Ahora le vamos añadiendo poco a poco la leche, primero un chorrito y mezclamos hasta que se integre, después otro cacito más de leche y seguimos trabajando la masa.
Vamos repitiendo esta operación hasta añadir toda la leche.
Una vez que le hemos incorporado toda la leche dejamos que se cocine durante 15 minutos para que desaparezca el sabor a harina.
Movemos de vez en cuando para que no se nos pegue o le salgan grumos.
Trascurrido este tiempo le añadimos el jamón cortado en tacos pequeños, mezclamos bien y comprobamos en punto de sal.
Condimentamos con sal si fuera necesario y pimienta y nuez moscada.
Sacamos del fuego la ponemos en un recipiente frío y la tapamos con papel transparente de cocina o mantequilla en la superficie para que no le salga costra, cuando este atemperada guardamos en el frigorífico para que se enfríe bien.
Con la bechamel fría cortamos los huevos en 4 y preparamos un plato con el pan rallado y otro con el huevo batido.
Con una cuchara cogemos un poco de bechamel, la colocamos en la base de la mano y la estiramos, en el medio de esta colocamos 1/4 del huevo y lo envolvemos con la misma bechamel, dándole forma de croqueta; apretando bien y alisándola.
Pasamos los huevos con la bechamel por el huevo batido y después por el pan rallado; si queremos que nos quede una capa más crujiente repetir esta operación.
Ya tenemos hechos nuestros huevos rebozados con bechemal y jamón a falta de freírlos o si lo preferís se pueden congelar, bien estirados en una bandeja y separados entre si, una vez congelados del todo recogerlos y guardarlos en una túper o una bolsa de congelación.
A la hora de comer freír en abundante aceite caliente y en tandas hasta que estén dorados por ambos lados y a comer.
Ya sabéis que se pueden comer tanto calientes como fríos.
Como siempre espero que os hayan gustado estas huevos rebozados con bechamel y jamón.
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