No es aconsejable comerlos en exceso por el colesterol, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir..
Hoy vamos a prepararlos rellenos en cama de bechamel.
Lo primero, como siempre ponerlos a cocer con agua y un chorrito de vinagre, para que la yema nos quede en el centro.
Los retiramos, los pasamos por agua fría y los pelamos.
Los partimos a la mitad y les retiramos las yemas que reservaremos en un plato.
Mezclamos estas con una lata de atún y un poquito de mayonesa, salsa de yogur....eso al gusto de cada uno
.
Con esto rellenamos los huevos.
Ahora vamos con la bechamel.
Ponemos en un cazo un chorrito muy pequeño de aceite y una cucharada de mantequilla.
Cuando esta se derrita añadimos una cucharada colmada de harina y dejamos tostar un poco, sin que llegue a quemarse.
Salpimentamos y ponemos un poco de orégano (opcional).
Vamos añadiendo leche, poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando tenga el espesor deseado ponemos la mitad en una fuente y colocamos los huevos.
Echamos el resto por encima, espolvoreamos de queso rallado y al horno hasta que empiecen a dorarse.
Dejamos templar, emplatamos y listo....
Así de fácil y así de rico....
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