Hummus de pimientos {con Sandwich vegetal}



Con esta receta llego a la numero 100 publicadas en PyT!!! Qué rápido pasa el tiempo y cuánto he cocinado, y que así siga:)


Últimamente me da por recetas saladas, supongo que porque el dulce en estos días de calor pesa mucho más, apetecen más ensaladas frescas, cosas ligeras, comidas poco copiosas... Como el gazpacho de melocotón o de cereza que he preparado y publicado recientemente.


Pues me ha dado por el hummus. Como lo hago cada dos por tres, para que no se haga tan repetitivo, le añado cosas diferentes cada vez, algunas quedan bien y otras no tanto jejeje, en tal caso ya iré publicando;)
Esta vez hice bastante cantidad y el resto lo usé para untar el pan en un sandwich muy vegetal que hice para la cena. Muy original, le da un toque guay y fresco y es diferente a lo usual, me ha encantado.


Inspiración: http://allrecipes.com.ar/receta/4251/humus-de-pimiento-rojos-asados.aspx
Ingredientes:
Para el hummus de pimiento:
400 gr. de garbanzos escurridos
150 gr. de pimientos rojos asados (o del piquillo, depende del toque que queráis darle)
1 cdita. escasa de comino molido
1 cdita. de pimentón picante
1/2 cdita. de sal
1/2 cdita de azúcar*
1 cda. de zumo de limón
Un poco de agua si hiciera falta para homogeneizar
2 cdas. de tahini
Cilantro o perejil frescos y semillas de sésamo para decorar* para quitar la acidez si usáis del piquillo)

Para el sandwich:
Hummus de pimiento :P
2 rebanadas de pan integral de semillas (o de cereales, o centeno...)
1 zanahoria
1/4 de berenjena
Hojas de mezclum
1 tomate de calidad no muy maduro
2 lonchas grande de jamón de pavo

Preparación:
El Hummus es muy muy complicado: Triturar todos los ingredientes y corregir de sal y pimienta y espesor. Ya ves tú! Jajaajaj
Asar la berenjena a rodajas a la parrilla o la sartén con un poco de aceite.
Pelar la zanahoria, rallarla y presionar con las manos para escurrirla y sacarle el agua.
Cortar el tomate a rodajas finas.
Tostar las rebanadas de pan y untar ambas con una capa más que fina de hummus, que se note!
Colocar una capa de pavo, berenjena, tomate, mezclum, zanahoria y terminar con pavo. Taparlo y a comer!
Adoro este tipo de cenas^^

Fuente: este post proviene de Pasión y Tentación, donde puedes consultar el contenido original.
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