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Hummus de verano con picotas del Jerte



Humus de verano con Picotas del Jerte

Ayer tuve la oportunidad de asistir a un showcooking invitada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protejida del Jerte, donde se homenajeó a la cultura japonesa y su admiración por el cerezo. El taller se celebro en el restaurante Peyote y corrió a cargo de Hugo Muñoz, el cual preparó tres platos donde picotas del Jerte y la cocina nipona se fusionaron para deleite de todos los allí presentes.



Siguiendo con ésta idea de fusionar sabores, y dado que el verano se ha impuesto con un calor sofocante, ¿qué mejor manera para combatirlo que platos frescos y refrescantes con fruta? Y ¿ por qué no hacerlo también extensivo a un entrante, como en éste caso este humus? Al que las notas ácidas de la fruta le dan un añadido delicioso y aportan un "chrunch" de lo mas agradable para ésta época del año.



En ésta ocasión, he sustituido el pan de pita por distintas frutas, a modo de crudités, sobre todo por picotas, dado que su tiempo y la producción es limitada, procuro disfrutar de ellas todo lo posible y preparar recetas de lo mas variadas.



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INGREDIENTES:

400 g. Garbanzos cocidos pelados

2 Dientes de ajo sin germen

50 g. Tahini

1 Pellizco de comino

El zumo de una lima

100 g. Aceite de oliva virgen extra

1/2 Cucharadita de sal

Picotas del Jerte

Nectarina

Grosellas

Albahaca

Sésamo ELABORACIÓN:

Si los garbanzos son de bote los ponemos en un colador y los lavamos bajo el chorro de agua fría y retiramos las pieles.

En un robot ponemos los garbanzos, añadimos los dientes de ajo, el tahini, el comino, el zumo de lima, la sal y el aceite de oliva virgen extra, reservando un par de cucharadas y trituramos hasta conseguir una pasta aterciopelada.

Añadimos un poco de agua fría o un par de cubitos de hielo si la masa es muy densa.

Cortamos la fruta elegida y reservamos.

Volcamos la pasta de garbanzos en una ensaladera y con el dorso de una cuchara la extendemos.

Añadimos un poco de aceite por toda la superficie y colocamos la fruta, el sésamo y la albahaca de manera atractiva.

Presentamos el humus en el centro de una bandeja con nuestras frutas preferidas alrededor. Espero que esta forma de presentar el humus os sirva para dar rienda suelta a vuestra imaginación en estas noches estivales que se acercan y con las que seguro dejaréis a mas de uno con la boca abierta.

 
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