Peroleando Idea guardada 21 veces
La valoración media de 34 personas es: Muy buena

Kefir de leche

Kefir de leche


Desde hace ya algunos meses tomo casi a diario kefir de leche. Como sé que tiene muchas propiedades he querido compartir con vosotros la manera de prepararlo. Lo ideal es tomarlo tal cual, añadiéndole semillas, fruta seca o fruta fresca, pero también se puede usar en muchas recetas. Es cierto que si lo cocinamos, pierde todo su poder probiótico, pero a veces os podéis encontrar con una cantidad de kefir que no vais a tomar y podéis aprovecharlo como sustituto del yogurt en numerosas preparaciones.

El kefir de leche es una leche fermentada con granos de kefir de leche. Estos granos de kefir de leche son una comunidad de levaduras y bacterias que viven juntos y que al fermentar la leche nos ayudan a preservarla y a convertirla en un alimento probiótico muy nutritivo. En realidad es algo parecido a lo que ocurre con el yogurt, aunque existen algunas diferencias: el kefir es más líquido y más agrio que el yogurt, es más fácil de preparar ya que no tienes que medir la temperatura de la leche ni tan siquiera calentarla y, lo más importante, es que tiene una composición microbiana mucho más diversa que el yogurt.

Cada grano de kefir de leche es es diferente. Su composición microbiana depende del tipo de leche que uséis (mejor pasteurizada que uht y mejor todavía si es ecológica) para alimentarlos y también del ambiente en el que se fermente el kefir. Si no conocéis a alguien que os pueda pasar algunos de estos granos, hoy en día se pueden conseguir granos de kefir de leche gratis en Internet. Hay muchos grupos en Facebook donde se regalan, así que no os preocupéis.

Ingredientes:

1 litro de leche entera y cruda (yo no puedo conseguir este tipo de leche y por eso uso leche fresca pasteurizada). Puedes usar leche de vaca, de cabra, de oveja...

1 o 2 cucharas de granos de kefir de leche.
Preparación:

Pon una cuchara de granos de kefir de leche en un tarro de vidrio y llena el tarro de leche.

Tapa el tarro con una tela y sujétala con una goma. No lo cierres con una tapa.

Déjalo que se fermente en un armario de tu cocina durante 24 horas, para que no le dé directamente la luz del sol.

Pasado este tiempo, cuélalo usando un colador de nylon en lugar de uno metalizado. Para colarlo da pequeños golpes al colador o usa una cuchara de madera y remueve suavemente para no dañar los granos de kefir.

Pasa los granos a un recipiente de vidrio limpio y echa de nuevo leche.

El kefir de leche que acabas de colar, lo puedes tomar ya o lo puedes guardar en otro tarro de vidrio con tapa y fermentarlo de nuevo otras 24 horas dejándolo en la encimera de la cocina. Para esta segunda fermentación puedes añadir trozos de fruta fresca, seca, fruta batida...

Cuando no quieras tomar kefir, cubre los granos con leche, pon la tela y la goma y mete el frasco en el frigorífico para que la fermentación vaya más despacio. El kefir dura meses dentro de tu nevera aunque yo siempre lo dejo unos pocos días.

Fuente: Yo soy pachamista.

Fuente: este post proviene de Peroleando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panecillos planos sin gluten

Hoy os traigo una recetan de panecillos planos sin gluten muy fácil de preparar. Me encanta encontrar recetas sencillas de pan sin gluten porque ahora mismo no puedo pasar mucho tiempo en la cocina. Y ...

Crepes de trigo sarraceno y cúrcuma

No podía poneros hoy una receta más fácil, crepes de trigo sarraceno y cúrcuma. Hace ya tiempo que busco recetas hechas con harinas que no lleven gluten y el trigo sarraceno es hasta el momento una de ...

Mini trufas sin azúcar

Hoy receta sencilla, unas mini trufas sin azúcar que están riquísimas. Con unos pocos ingredientes prepararéis unas trufas perfectas para cerrar una comida, acompañar un café o para quitaros de vez en ...

Pasta fresca de harina de garbanzo

Me gusta hacer de vez en cuando pasta fresca en casa y me encanta probar harinas nuevas para su elaboración. Hoy os traigo la receta de la pasta fresca de harina de garbanzo, una alternativa a la past ...

Etiquetas: fermentadoslácteos

Recomendamos

Relacionado

kefir de agua kefir de agua que hacer con el excedente de granulos de kefir de agua

Que hacer con el excedente de Granulos de Kefir de Agua

Que hacer con el excedente de granulos de kefir de agua Hoy os voy hablar de que hacer con el excedente de granulos de kefir de Agua para poder aprovecharlos en vez de tirarlos. RECETAS DE COCINA Se pueden utilizar en la cocina, como por ejemplo para hacer esta receta de Croquetas de Kefir de Agua y espinacas. También se pueden añadir en ensaladas lavándolos bien con agua y dejándolos en agua toda ...

recetas cocteles y combinados bebida ...

Kefir de agua

Ingredientes para None comensalesNódulos de kefir de agua 3 cucharadas azúcar 3 cucharadas agua 1 l. higo seco 1 unidad ciruela pasa 1 unidad limón 1/2 unidades Ponemos el agua, los nódulos de kéfir de agua, el higo seco o ciruela pasa y el azúcar en un recipiente de litro y medio y lo tapamos. Al cabo de 2 o 3 días, ya estará fermentado. Quitamos el higo seco o ciruela pasa y exprimimos el l ...

recetas postres postres y dulces

Bizcocho de Kefir.

Bizcocho de Kefir El otro día mi hermana me regalo unas ? bolitas? de Kefir, para los que no sepáis que es, decir que es un alimento semejante al yogur, de sabor fuerte y agridulce, que se obtiene por fermentación de leche mediante un hongo específico. El uso asiduo y el consumo regular del kéfir, beneficia y estimula al sistema inmunológico, es un producto totalmente natural, con altos contenido ...

general sopas y cremas aceite de oliva virgen extra ...

Crema de calabacín y kéfir

Aunque para muchos el calabacín es una verdura insípida, para mí, esta crema de calabacín y kefir, ha sido uno de mis platos del verano. Tiene la ventaja que se puede tomar fría y sigue estando buenísima y si la quieres hacer como plato de invierno, ya me dirás lo bien que te sienta. Eso sí, ten en cuenta que no será verdura de temporada. Es nuestra primera aportación al #lunessincarne #meatlessmo ...

kefir de agua como preparar kefir de agua kefir de agua

RECETA DE KEFIR DE AGUA TRADICIONAL

Receta Kefir de Agua Tradicional INGREDIENTES: 60 grms de nodulos, 75 de panela, 1 litro de agua, 1/2 limon pelado  y alguna fruta deshidratada (1 datil / 1 orejon / unas pasas, tienen que ser sin aditivos). ELABORACION: Poner en un tarro/frasco de cristal los nódulos, la panela, el medio limón, el dátil y el agua (el agua debe ser de botella, no del grifo ya que la del grifo tiene cloro y mataria ...

bizcocho chocolate kéfir ...

Bizcocho de chocolate con Kéfir

¿Conocéis el Kéfir? Yo la verdad es que hasta hace muy poco no tenía ni idea ni que existía, pero hace poquito que una amiga me lo recomendó y desde que lo probamos en casa que me encanta, además por todas las propiedades que tiene. En Nutricionsinmás nos habla un poco más del Kéfir, pero así resumiendo: El kéfir es una deliciosa bebida fermentada originaria de los países del Cáucaso. De aspecto s ...

kéfir paso a paso

Cómo hacer kéfir de leche

Hoy no os traigo una receta como tal, sino un paso a paso para elaborar en casa litros y litros de kéfir de leche. Mi madre y yo nos hemos vuelto adictas a este producto, lo tomamos a diario, cada mañana, y a veces repetimos por la noche. Y es que me gusta, me sienta fenomenal y, no sé si será sugestión, hasta he dejado de padecer afecciones digestivas. Si lo recordáis, ya os hablé del kéfir hace ...

Aperitivos calientes Carnes Cenas ...

Recetas para aprovechar los restos de Navidad

Recetas para aprovechar los restos de Navidad, presentación: Con estas recetas para aprovechar los restos de Navidad podrás dar salida a sobras de pollo, carne, marisco,… Para ver las recetas haz clic en los títulos o en las fotos. Ensalada de pasta con brotes y lomo Con resto de lomo o la carne que tengas a mano puedes hacer esta rica ensalada. Para hacerla se han aprovechado también restos ...

primeros platos hoy cocinamos juntos espinacas ...

Espaguetis con leche de coco y espinacas

La receta de hoy nos ha sorprendido gratamente, nos gusta mucho la pasta y mirando recetas diferentes encontré esta que me pareció muy original. No suelo usar la leche de coco pero la combinación de la salsa de esta receta con las espinacas y un toque picante me pareció que merecía probar. La receta es muy rápida y fácil. La salsa tiene un precioso color verde gracias a las espinacas, que se prep ...