La descubrí aquí y me he quedado encantada con el resultado, va a pasar a formar parte de mis recetas preferidas
Ingredientes:
250 grs.de harina de repostería
250 grs. de harina de fuerza
2 huevos
150 c.c. de leche
25 grs. de levadura de panadería
75 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar + la precisa para salpicar antes de hornear
5 grs. de sal
un chorrito de agua de azahar
huevo batido para pincelar
Instrucciones:
Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, reservamos.
Mezclamos en un bol los dos tipos de harina, sal y azúcar.
Ponemos la mantequilla a punto pomada, reservamos.
Si lo hacemos en panificadora: ponemos en el fondo de la cubeta los dos huevos, la mantequilla, la leche con la levadura y el agua de azahar..y encima los ingredientes secos.
Conectamos el programa de amasados y levados.
Tanto si lo hacemos en panificadora, como a mano, podemos necesitar un poco más de harina, eso lo vamos viendo durante el amasado.
Si lo hacemos a mano: Una vez mezclados los ingredientes secos en el bol, hacemos un hueco en el centro y vertemos los líquidos.
Mezclamos con cuchara de palo hasta hacer una masa. Pasamos a amasar a mano.
En ambos casos debemos conseguir una masa suave, tierna, lisa y que no se pegue a las manos, aunque es preferible manipularla enharinándonos ligeramente las manos, para conseguir unos brioches tiernos, que pasarnos de harina.
Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Desgasificamos y dividimos en trozos de unos 70 grs.
Boleamos cada uno y dejamos reposar 15 minutos.
Colocamos sobre la bandeja del horno forrada de papel, no más de 6 unidades por bandeja porque suben mucho.
Aplanamos ligeramente cada bolita con la mano y, con unas tijeras de cocina, les damos 4 pequeños cortes alrededor a cada bollito simulando los pétalos.
Pintamos con huevo batido y dejamos reposar para que doblen su volumen.
Mientras tanto ponemos un poco de azúcar, en un bol, y lo salpicamos con unas gotas de agua de azahar y con los dedos humedecemos el azúcar.
Una vez levados volvemos a pintar con huevo batido y los salpicamos con el azúcar humedecida y un poco de almendras en granillo (opcional).
Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos durante unos 15-17 minutos, depende de los hornos.
Dejamos enfriar sobre rejilla.
Ponemos tomarlos tal cual ó rellenarlos tanto de dulce(mantequilla, nata (crema de leche), mermelada), como de salado(jamón cocido, queso..).
Se pueden congelar.
Fuente: este post proviene de Floruca, donde puedes consultar el contenido original.
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