En la cena de Nochebuena probamos un nuevo entrante, entre otros muchos que hicimos, y fue tan exitoso que repetimos en Nochebuena.
La receta de hoy es la mayonesa, podéis usarla para mil opciones, a mí,el sabor me traslada a una temporada que viví en Tenerife y de camino a mi apartamento, en una zumería, me comía unos bocatas de pollo con esta mayonesa y pasados por el grill que hacían caer las lágrimas...
La opción que elegimos en Navidad fue con langostinos, así que si tenéis alguna fiesta, cena especial, o simplemente os queréis dar el gusto de algo diferente, en 5 minutos tenéis listo un entrante espectacular!
INGREDIENTES
Para la mayonesa:
1 aguacate maduro
1 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
una yema de huevo
100 ml de aceite (mitad oliva/mitad girasol)
una pizca de sal
Para los langostinos:
12 langostinos (o los que queráis, yo hice uno por comensal para los vasitos, y luego alguno mas)
Harina para rebozar
Un huevo para rebozar
Pan rallado PANKO (esto es imprescindible) yo lo compré en Supercor
Aceite para freírlos
PREPARACIÓN
Para la mayonesa:
Si tenéis Thermomix:
Ponemos la mitad del aceite, el aguacate pelado, el diente de ajo pelado, la sal y la yema de huevo en el vaso, y trituramos 3 minutos a velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes del vaso, ponemos la mariposa, la tapa con el cubilete y velocidad 3 sin tiempo echamos el resto del aceite sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco al vaso. Cuando esté listo, reservamos rociado con el zumo de limón para que no ennegrezca.
Con batidora:
Trituramos con la batidora la yema, el aguacate, el diente de ajo y la sal.
Colocamos la batidora abajo del todo el el vaso y añadimos el aceite. Sin levantar el brazo de la batidora empezamos a batir hasta que veamos que emulsiona y ya es cuando empezamos a levantar el brazo y terminamos de batir. Rociamos con el zumo de limón y reservamos.
Para los langostinos:
Pelamos los langostinos y les quitamos las cabezas.
Pasamos por harina, sacudiendo bien el exceso, por huevo batido y por el pan rallado Panko.
Pinchamos con un palillo especial si queréis presentarlo como nosotros y freís en abundante aceite. Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Recomendaciones y presentación:
- Yo frío los langostinos directamente con el palito (estos los compré en Mercadona), en lugar de usar la sartén, lo hice en un cazo mas profundo y utilizando pinzas para no quemarme.
- Para presentarlos, en vasitos tipo chupito, ponéis un poco de mayonesa y un langostino sobre ella.
Fuente: este post proviene de comeenmicocina, donde puedes consultar el contenido original.
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