RECETA Nº 201 – LASAÑA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS
Raciones: 6-8 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Arroces y pastas , Verduras, hortalizas y legumbres
Familia: Pasta
Sub Familia: Lasaña
Cocción: Horno
INGREDIENTES
12 placas de lasaña pre cocinada o sfoglia
12 corazones de alcachofas frescas limpios
300 gr hojas de espinacas frescas
300 gr mozzarella rallada
100 gr queso parmesano
300 gr queso crema
250 queso fresco o ricotta
½ puerro grande cortado en juliana
3 dientes de ajo triturados
½ cs sal fina
¼ cc pimienta negra recién molida
2 cs orégano seco
PREPARACIÓN
1. En una olla grande ponemos agua a fuego fuerte y cuando empiece a hervir sumergimos las espinacas para blanquearlas pero no más de 30-40 segundos, retiramos y reservamos.
2. En esa agua y sin apagar el fuego, metemos los corazones de alcachofas para cocerlos, unos 8´10 minutos. Sacamos del agua, rociamos agua muy fría, escurrimos, picamos en cuartos o en más trozos si son muy grandes, reservamos.
3. Paralelamente vamos mezclando los otros ingredientes del relleno. En un bol grande ponemos el queso crema, queso fresco, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano, la leche, sal, pimienta, 1 cucharada de orégano, el puerro y los ajos.
4. Ahora picamos las espinacas y las añadimos a nuestra mezcla, al igual que las alcachofas cortadas y mezclamos con ayuda de un pasa puré manual u un tenedor grande hasta hacer un relleno homogéneo y cremoso.
5. Ahora ya sabes, en una molde para horno colocamos en el fondo un poco del relleno y vamos haciendo hasta 3 capas de placas de lasaña y 5 capas de relleno, terminando por encima con relleno y las mitades sobrantes de queso mozzarella rallada y parmesano por encima, terminando con la otra cucharada de orégano seco por encima.
6. Metemos la lasaña a horno pre calentado a 200ºC. durante 25-30 minutos con el gratinador encendido o hasta que esté dorada. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos, cortamos y servimos. Listo, así de fácil, a disfrutar de una deliciosa lasaña de vegetales de primer nivel.
NOTAS
Aunque no lo parezca esta lasaña así como está es muy sabrosa, pero además tiene muchas posibilidades con pequeños cambios o incremento de ingredientes y para muestra un botón, bueno, mejor los ingredientes, que tal calabacín, berenjena, pechuga de pollo en trozos, pato o pavo desmigado, colas de langostinos, carne de centollo, salmón, vieiras, huevos, hojas de albahaca fresca, acelgas, espárragos, bien sean blanco o trigueros, cebollas, más quesos, azules por ejemplo, de cabra quizás, champiñones, portobelos, boletus si son algunas setas, bueno, si no estás en temporada puede hacerla con alcachofas en conserva si te da la gana, yo ya te solté algunas ideas, ahora tu decides, de verdad quedarás gratamente sorprendido por la facilidad con la que vas a hacer este platazo! Hazlas en envases de raciones individuales y matarás a más de uno de placer, es mucho mejor visualmente, un plato verdaderamente elegante, como dije, lo tiene todo.
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