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Lasaña de merluza y gambas (tradicional o Thermomix)



Con el jaleo que tengo estas últimas semanas se me va el santo al cielo y se me pasan los retos en los que participo. ¡Qué desastre!. Y eso es lo que me ha ocurrido con el Reto Tus Recetas, que se me ha pasado los meses de marzo y abril...Pero este mes me he dicho que iba a llegar fuese como fuese y aquí está mi receta. Una adaptación de los

canelones de merluza y gambones de Mar Entre Fogones.

Yo he hecho una lasaña por aprovechar unas placas que tenía abiertas desde que hice esta otra lasaña hace un par de meses.

Esta receta podemos prepararla con Thermomix o sin ella. Si quieres ver el resto de las recetas del reto solo tienes que hacer click sobre el logo:



INGREDIENTES (para 4 personas):

Lasaña precocida: 12 placas.

Merluza: 600 gramos.

Gambas: 200 gramos.

Sal.

Vino blanco: un chorrito.

Queso Parmesano: al gusto.

Aceite de oliva virgen extra.

Nata (crema de leche) 18% M.G.: 100 gramos.

Maizena: una cucharada.

Para la bechamel:

Leche: 800 mililitros.

Harina de trigo: 100 gramos.

Mantequilla: 60 gramos.

Sal.

Valores nutricionales (por ración):

Calorías: 783.

Hidratos de carbono: 56 gramos.

Grasas: 35 gramos.

Proteínas: 61 gramos.

Precio (por ración): 3,11.

ELABORACIÓN (tradicional):

Desmenuzamosla merluza con las manos y picamos las gambas.

En una cacerola calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímosligeramente la merluza y las gambas. Añadimos el vino, la saly la nata (crema de leche) y dejamos que de un hervor. Añadimos la Maizenay removemos con las varillas para que se disuelva bien. Lo sacamos de la cacerola y reservamos.

En la misma cacerola (sin lavarla) ponemos la mantequilla a fuego bajo para que se derrita. Mientras se derrite calentamos la leche en un cazo. Una vez que la mantequilla se ha derretido vamos añadiendo la harina a cucharadas. Cada vez que echemos una cucharada de harina la mezclaremos con la mantequilla ayudándonos con unas varillas. Cuando hayamos terminando la mantequilla empezaremos a echar la leche caliente, poco a poco y removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Salamos y dejamos que se cocine, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.

En una fuente apta para horno vamos poniendo una capa de placas de lasaña y una capa de relleno. Terminamos con una capa de pasta. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Como la pasta que yo utilizo es precocida y no necesita remojo, montaremos la lasaña antes de encender el horno, de manera que la humedad del relleno y de la bechamel vaya ablandando la pasta.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y horneamos 15minutos. Encendemos el grill al máximo y horneamos otros 5 minutos.

ELABORACIÓN (Thermomix):

Ponemos el queso troceado en el vaso cerrado y damos unos golpes de turbo hasta dejarlo rallado. Reservamos.

Desmenuzamos la merluza con las manos.

Ponemos en el vaso las gambas y damos un golpe de turbo. Añadimos la merluza, ponemos un poco de aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el vino, la sal y la nata (crema de leche) y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la Maizena y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½. Por último añadimos la leche y la sal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

En una fuente apta para horno vamos poniendo una capa de placas de lasaña y una capa de relleno. Terminamos con una capa de pasta. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado.

Como la pasta que yo utilizo es precocida y no necesita remojo, montaremos la lasaña antes de encender el horno, de manera que la humedad del relleno y de la bechamel vaya ablandando la pasta.

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y horneamos 15minutos. Encendemos el grill al máximo y horneamos otros 5 minutos.





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Etiquetas: PastaThermomix

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