Este artículo junto con otros, forman parte una sección de elaboración casera y ecológica de leches vegetales. El primero de esta serie, es la elaboración de leche de avena. Hoy día innumerables personas tienen intolerancia a la lactosa, otras en cambio son vegetarianas. Una opción para tomar productos lácteos son las leches vegetales.
Las propiedades de la avena son excelentes:
Es rica en proteínas , y un gran número de vitaminas y minerales.
Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de ácido linoleico.
Contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E.
Posee gran cantidad de fibras para el buen funcionamiento intestinal. Entre las razones principales de sus consumidores para tomar bebidas vegetales se encuentran la intolerancia a la lactosa, vegetarianos, el veganismo, o sus propiedades nutricionales.
Vamos a ver cómo se prepara de dos formas diferentes la leche de avena.
PREPARACIÓN EN CALIENTE.
INGREDIENTES
50 g de avena
1 litro de agua mineral.
Una pizca de sal
OPCIONALES
Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.
Enriquecer con semillas; lino, etc..
Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc
Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.
PREPARACIÓN
La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
Al día siguiente colamos bien y ponemos en una cacerola, 1 litro de agua mineral, la avena, una pizca de sal.
En este momento si queremos enriquecer la leche podemos añadir las semillas de lino, ola cucharadita de aceite , o la canela.
Todo esto lo ponemos a cocer a temperatura media, llegando a 60 º C.
Dejaremos cocer durante 20 minutos.
A continuación apagamos el fuego y lo dejamos infusionar durante 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo ponemos la avena cocida junto el agua que hemos infusionado en la batidora.
Batimos todo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Después colamos con un colador.
Una vez colada la leche, volvemos a colar con un colador de tela.
Embotellamos.PREPARACIÓN EN FRÍO
Este paso es más sencillo y rapido y necesitamos los mismos ingredientes.
INGREDIENTES
50 g de avena
1 litro de agua mineral.
Una pizca de sal
OPCIONALES
Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.
Enriquecer con semillas; lino, etc..
Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc
Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.
PREPARACIÓN
La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
Al día siguiente colamos bien y ponemos todos los ingredientes en una batidora o vaso americano; la avena, el agua mineral y la pizca de sal.
Podemos añadir un poco de esencia de vainilla para aromatizar, o enriquecer con una cucharada de aceite, o endulzar con miel o azúcar. Pero esto es opcional.
Una vez puesto todos los ingredientes en la batidora, batimos bien hasta mezclar todo.
Después colamos con un colador.
A continuación la leche colada la volvemos a colar con un colador de tela para que no queden ninguna impureza.
Sólo queda embotellarla.Las leches obtenidas tanto por preparación en frío como en caliente tienen las mismas propiedades. La única diferencia que la leche de avena preparada en caliente es un poco más densa que la de preparación en frío.
IMPORTANTE
La leche de avena sólo dura 2- 3 días en la nevera.Podéis ver todos los pasos en el vídeo explicativo.
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