Lentejas caseras con bulgur

Las legumbres son un plato básico en toda dieta equilibrada, en mi casa un plato se come a la semana como mínimo. Son fuentes de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono, una opción muy saludable y económica que debería formar parte de unos buenos hábitos de alimentación.

Las lentejas son una de las legumbres más socorridas que hay, de las más completas nutricionalmente hablando. Contienen hierro, manganeso, calcio, fósforo, zinc. Si combinas las lentejas con cereales la conviertes en un plato muy completo, será por eso que en muchas casas se comen lentejas guisadas con arroz o con bulgur


Lentejas con bulgur, brotes de alfafa y sésamo

Como te decía, las lentejas se comen en casa habitualmente y no me extraño descubrir al asaltar la cocina de Rebeca un buen plato de lentejas caseras. Como bien explica Rebeca las mejores son las pardinas, porque no necesitan cocción anterior y son más fáciles de digerir, además son las que más nos gustan , así que siguiendo sus indicaciones y haciendo algunas variaciones aquí va mi receta de lentejas a lo #kidsandchic

Mis lentejas están hechas a fuego lento sólo con verduras, nada de chorizo ni tocino porque en casa nos gusta con menos grasa.
Para hacerlas mucho más completas les he añadido al plato final bulgur , sésamo y brotes de soja frescos con un buen chorreón de aceite ahumado y no veas que cosa más rica




¿ Bulgur ? Eso me han preguntado más de una vez y puedo decirte que spy muy fan de estos granos de trigo . Se obtiene tras la cocción y el posterior secado de los granos de trigo enteros. Puedes usarlo como si usaras cuscús, arroz o quinoa,es muy completo y se cocina igual que el arroz.
Rebeca espero que te guste mi versión y te animes a prepararla en casa !!


Lentejas caseras con bulgur y sésamo

4 personas

Ingredientes

350 gr de lentejas pardinas

1 tomate pelado y troceado

1 zanahoria

1 ajo entero

1 cebolla

1 cucharada de pimentón agridulce

Un buen chorreón de Aceite de oliva Ahumado

2 hojas de laurel

1 pizca de sal

brotes frescos de alfalfa Elaboración

Lava las lentejas en agua fría, escúrrelas y vierte en una cacerola .

Añade las verduras enteras y limpias.

Pon sal, las hojas de laurel y un buen chorréon de aceite ahumado . Cubre con agua y deja cocer a fuego medio - bajo , en el momento que rompan a hervir deja cocer entre 30 y 40 minutos.

Saca las verduras y tritúralas con un poco de caldo, excepto el ajo y las hojas de laurel .

Añade las verduras al guiso , el pimentón agridulce y rectifica de sal si fuera necesario.

Deja 10 minutos más a fuego bajo

Para hacer el bulgur lo mejor es seguir las indicaciones del envase, pero por regla general , deberás añadir el doble de volumen de agua que de bulgur y entre 5-7 minutos tendrás listo el bulgur de grano fino .

Para servir añade una buena cuchara de bulgur al plato de lentejas, incorpora un poco de sésamo negro y de brotes frescos de alfalfa y a disfrutar de este rico plato




Sugerencias y anotaciones .
Lo bueno de las lentejas es que las congelas en tuper y te la llevas donde quieras, yo me las llevo al hospital los dias de turno y me sientan de maravilla.

He probado esta receta con lentejas rojas , estas se parten mucho en la cocción por eso el tiempo final para el guiso es menor, en 10-15 minutos lo tienes listo

Yo suelo preparar el guiso de lentejas para dos semanas, voy congelando en tuper por dos raciones y sacando según vamos necesitando .



Te animarás a preparar mi versión super saludable !

Besos amores y a comer bien !!




Rocio



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