El pulpo, una vez hervido, lo salteamos con ajo, vino y pimentón. Servimos todo junto con un toque de cilantro fresco. El resultado es un plato nutritivo, rico y de contraste de sabores.
Este plato surge de la necesidad de que en casa no protesten demasiado cuando tocan legumbres, que es mínimo una vez a la semana. Y además los lunes, con lo que se produce un efecto ‘bajón’ de inicio de la semana y las ‘odiadas’ legumbres. He de decir que con esta receta… ¡las protestas fueron menos! Si la prueban ya me lo comentan.
Lentejas con pulpo
Ingredientes:
Un vaso de lentejas
Un pulpo no demasiado grande
Caldo de pescado
Una hoja de laurel
Pimentón dulce
Dos dientes de ajo
Vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal marina
Cilantro fresco
Preparación:
Hervimos las lentejas en el caldo de pescado casero (o de tetrabrick, si no tienen uno hecho) durante una hora más o menos (dependerá del tipo de legumbre)
Hervimos el pulpo en abundante agua con sal marina y una hoja de laurel. Lo asustamos tres veces (lo sumergimos en agua hirviendo durante 10″ cada vez) y a la cuarta lo dejamos hervir. Unos 20 minutos por kilo de pulpo
Cuando el pulpo esté hecho, cortamos los rejos (el resto o lo hacemos también o lo preparamos a la gallega para picar)
En una sartén con aceite de oliva, salteamos los dientes de ajo fileteados
Añadimos los rejos de pulpo y les damos una fritada, vuelta y vuelta
Agregamos entonces un poco de pimentón, un chorro de vino blanco seco y removemos continuamente hasta que evapore el alcohol
Servimos: las lentejas con un poquito de caldo (o no), un para de ajitos, dos rejos de pulpo y cilantro fresco recién cortado
Mira en vídeo cómo se hace la receta de Lentejas con pulpo:
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