Ingredientes:
Naranja (1)
Limón (1)
Pepino (1)
Cebolleta (1)
Cebolla roja (1)
Ajo (2)
Chorizo (1)
Carne de cerdo -yo he usado secreto- (100 gr)
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta negra
Perejil fresco
Huevo (2)
Preparación:
Pela y saca los gajos a la naranja y al limón. Introduce los gajos en un bol.
Limpia el pepino, quítale los extremos. Córtalo a lo largo por la mitad y saca "medias lunas". Incorpóralas al bol.
Pela la cebolleta y la cebolla y córtalas en juliana. Añade al bol la cantidad que consideres.
Aliña el contenido del bol con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes.
En una sartén a fuego alto y con un poco de aceite de oliva, saltea la carne en tiras finas y el chorizo en rodajas junto con un par de ajos picados.
En otra sartén fríe los huevos en aceite de oliva.
Sirve la ensalada del bol dejando el líquido del aliño en el bol.
Decora con los trozos de carne y chorizo.
Coloca los huevos fritos coronando la ensalada.
Mezcla en el bol el aliño que quedaba de la ensalada con el aceitillo que ha quedado en la sartén tras freír la carne el chorizo y el ajo picado. Échalo por encima de la ensalada y de los huevos.
Decora con perejil fresco picado.
Los ingredientes preparados para hacer para esta ensalada tan particular.
Gajos de naranja y de limón junto al pepino cortado en "medias lunas" en el bol.
Aquí ya he añadido la cebolleta y la cebolla morada.
Aliño normalmente esta ensalada con sal, pimienta, vinagre de Jerez y un buen aceite de oliva.
Preparo un refrito en aceite de oliva con ajo picado, carne de cerdo y chorizo. Con esto y un huevo frito remataremos la ensalada.
La mezcla de la ensalada con la carne, el chorizo, el huevo y el ácido de los cítricos hace que sea muy refrescante y sorprendente para el que no la conozca.
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