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Lomo a la jardinera

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Este guiso sencillo de lomo a la jardinera se puede preparar con cualquier verdura a tu gusto, paquetes de menestra congelada o un mix de salteados o sofritos. De esta forma se simplifica mucho la elaboración.


INGREDIENTES para 6 personas

500 gramos de cinta de lomo de cerdo troceada para guiso

400 gramos de verdura variada (puede ser un paquete de menestra congelada, o una mix de verduras a tu gusto)

Media cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde o rojo pequeño

4 dientes de ajo

1 vaso (200 ml) de vino blanco seco para guisos

1 cucharadita de pimentón dulce,

Especias aromáticas molidas o en hojas al gusto: tomillo, comino…

Sal y pimienta molida, perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

En un fondo de aceite en una cazuela ponemos la hoja de laurel y rehogamos la cebolla, ajos, zanahoria y pimiento picados para hacer un sofrito. Cuando empiecen a tomar color ponemos la carne y salteamos a fuego fuerte. Salpimentamos.

Cuando la carne esté bien sellada añadimos el vino, dejamos evaporar un poco el alcohol y ponemos las especias. Cubrimos el guiso de agua y dejamos estofar hasta que la carne esté tierna. En olla a presión serán unos 15 minutos.

Cuando la carne esté tierna añadimos la verdura que hayas seleccionado. Nosotros hemos puesto simplemente unos guisantes pero puedes añadir también unas judías verdes o un paquete de mezcla de verduras a tu gusto. Dejamos reducir con la cazuela destapada mientras se hace la verdura y retiramos del fuego cuando esté al punto, con la verdura tierna pero entera. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

OLLA GM: Hacemos el sofrito con la olla abierta en menú guiso y los minutos necesarios. Cuando haya evaporado el alcohol del vino cerramos la olla y programamos menú guiso 15 minutos. Quitamos la presión y terminamos el guiso con la olla destapada en menú guiso.

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