Vamos a Cocinar un Lomo de Cerdo relleno de Jamón y Frutas secas, uno de los cortes de Carnes más ricos del Cerdo, esta Recetas de Cocina usaremos el jugo de la cocción de la Carne para realizar la Salsa. Una Receta de Carne, que podemos preparar para cualquier ocasión, muy deliciosa y muy Sencilla de hacer, bueno pues ya tenéis la idea de Que Cocinar con un Lomo de Cerdo cuando lo compréis, ver a continuación el Paso a Paso de esta Receta.
Lomo con Jamón y frutas secas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Carne
Ingredientes
Para 5 Personas
1 kilo de cinta de lomo, abierta para rellenar
100 g de jamón serrano
50 g de beicon
4 lonchas de queso emmental
4 orejones
4 ciruelas pasas sin semilla
8 bayas de Goji
1 huevo cocido
Pimienta, sal
Aceite de oliva
Para la salsa
100 ml de caldo de verduras
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
250 ml de vino blanco
Elaboración
Abre el lomo y salpimentarlo. Coloca a lo largo el Jamón, el queso y el Beicon. Coloca las bayas, los orejones y las pasas en la misma línea vertical una detrás de otra y el huevo partido en dos al principio del lomo, para que quede en todo el centro al enrollarlo. Enrolla sobre sí mismo, cuidando la forma y que el relleno no se salga. Átalo con hilo de bramante para que no se abra y la forma quede uniforme.
En una cazuela baja, coloca aceite de oliva a fuego muy alto, fríe el Lomo muy rápidamente para dorar todos sus lados. Saca la pieza y colócala en una fuente de horno. Aderézala un poco de
aceite y hornea 40 minutos a 170 ºC.
Haz la Salsa. En una sartén, coloca un par de cucharadas de aceite a fuego bajo y fríe lentamente la cebolla cortada en juliana y el ajo cortado en láminas. Agrega un poquito del vino en la cazuela donde freíste el lomo y pon al fuego hasta separar todos los jugos y
sustancias del lomo que se hayan quedado pegados y agrega este caldo a la Sartén
Agrega también el Caldo de verduras, el resto del vino, la hoja
de laurel y Cocinar durante 25 minutos a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando. Retira el laurel y pasa la salsa por el pasapuré. Sirve la salsa sobre la Carne.
"Buen Provecho"
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