Carne de Cerdo Asada
Ingredientes para hacer la carne de cerdo
1,500 gramos de Cabeza de lomo de cerdo en un trozo
(Es una carne con algunas vetas de grasa)
2 dientes de Ajo
1 rama de Apio
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Hoja de laurel
Sal
Pimienta
1/2 Copa de Vino blanco seco (fino, oloroso...)
Agua mineral (en mi caso)
Preparación de la carne de cerdo
Se pone el aceite de oliva en una olla
Se echan los dos dientes de ajo sin pelar. Se sella la carne para que quede dorada.
Se le espolvorea un poco de pimienta negra.
Agregamos la media copa de vino y se deja que evapore el alcohol, después de añade la hoja de laurel y la sal.
Se añaden las verduras cortadas en trozos grandes, pues solo nos hacen falta para dar sabor al caldo de la cocción.
Se le da unas vueltas a toda la verdura, se baja el fuego y se tapa la olla a presión.
Se deja una hora aproximadamente y a fuego muy bajo. El tiempo ya depende del peso de la carne y del trozo que compréis; pero no se tarda mucho.
¡Ah! me olvidaba decir que cuando se sirve se le echa un poco de sal Maldon por encima de la carne.
Queda como una carne mechada andaluza, (en Andalucía se dice así, aunque está claro que no está mechada, pues dentro no lleva nada, misterio el nombre, nadie me lo ha podido explicar).Salsa de Nueces Italiana
Ingredientes para la salsa
1 diente de Ajo grande (sin simiente)
Un trozo de pan de barra (de una barra larga un poco menos de la mitad)
Sal
1/2 vaso pequeño de Aceite de oliva virgen extra (cantidad aproximada)
10 Nueces
Agua mineral (para remojar la miga de pan)
Preparación de la salsa de nueces
Se pone en remojo el pan sin corteza en agua tibia.
Se escurre con las manos para quitarle el exceso de agua.
Se pone en el vaso de la batidora el pan, las nueces, la sal y las nueces, se bate pero no mucho pues las nueces se tienen que notar un poco.
El aceite de oliva virgen extra se va añadiendo como si se estuviese haciendo una mayonesa, es decir un hilo y poco a poco.
La cantidad de aceite es un poco a ojo, ya que depende de lo que absorba la miga de pan. Siempre pongo un diente de ajo grande sin la simiente verde de su interior. Pero si se prefiere más fuerte se pueden poner dos dientes pequeños y también sin simiente.
Nota importante: Esta salsa no sale con la Thermomix. No sé porqué. En batidora manual queda genial. Esta salsa está mejor de un día para otro o a lo sumo hecha con algunas horas de antelación.
Puré de Manzanas
2 Manzanas golden (amarillas)
1 cucharada sopera de Azúcar
1 cucharada sopera de Mantequilla
2 cucharadas de Agua
Preparación del Puré de Manzanas
Se pelan las manzanas y se quita el centro.
Se cortan las manzanas en dados y se echan en la olla con el azúcar y la mantequilla.
Se añade el agua y se deja semitapada la olla a fuego bajo.
En veinte minutos estará listo y solo pasarlo por la batidora. Se suele servir frío.
Patatas Hervidas y fritas
Las patatas se hierven con piel y después se pelan.
Se cortan por la mitad
Se fríen en aceite de girasol para que no estuviesen demasiado sabrosas; pero las podéis freír en aceite de oliva si así os gustan más.
Nada más. Espero que os haya gustado, pues es muy sencillo y siempre queda rico. Es un plato ideal para el fin de semana o esos puentes largos en los que no tenemos plan de salir de la ciudad y que no queremos estar cocinando todo el día, aunque está claro que a muchos nos gusta mucho cocinar; pero hay que descansar de cocina y cacharrería.
Sed felices y haced estas cosas tan buenas y sencillas.
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