LOMO DE ORZA Y ZURRAPA

Los ingredientes son:
-1kg de cabeza de lomo fresco
-2chorizos (para hacer zurrapa)
-1cuchadita de pimienta
-1cucharadita de pimentón
-1limón
-1naranja
-1vaso de vino blanco
-1cucharadita de especias a las finas hierbas
-1cabeza de ajos
-manteca
-aceite de oliva

.Cortamos el lomo en trozos medianos.
. Echamos la sal, pimienta, especias, trozos de naranja y limón , vino blanco .
.Lo metemos todo en una bolsita de plástico y guardamos 24 horas en la nevera.


.Escurrimos y freímos la carne junto con la cabeza de ajos, los chorizos, con un poco de manteca hasta sellar la carne.
.Echamos la mitad de manteca y aceite de oliva hasta cubrir todo.
.Cocemos a fuego muy suave durante media hora.
.Una vez hecho lo partimos en trocitos finos, ideal para bocadillos, aperitivos, en ensalaladas, etc.
.Guardamos en la nevera , puede conservarse varios meses.
.El pose que deja con todos los restos de la carne y los chorizos lo podemos guardar en tarritos, luego para tostadas son unos desayunos perfectos, y se le llama zurrapa.
La fuente es de mi querida amiga CONCHI PARRADO
Muchisimas gracias por tus consejos, sin ti no se lo que haria!
Una ricura, si no probar y me contáis!
Fuente: este post proviene de mi adorable cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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