comunidades

LOMO DE ORZA Y ZURRAPA

Los ingredientes son:
-1kg de cabeza de lomo fresco
-2chorizos (para hacer zurrapa)
-1cuchadita de pimienta
-1cucharadita de pimentón
-1limón
-1naranja
-1vaso de vino blanco
-1cucharadita de especias a las finas hierbas
-1cabeza de ajos
-manteca
-aceite de oliva

.Cortamos el lomo en trozos medianos.
. Echamos la sal, pimienta, especias, trozos de naranja y limón , vino blanco .
.Lo metemos todo en una bolsita de plástico y guardamos 24 horas en la nevera.


.Escurrimos y freímos la carne junto con la cabeza de ajos, los chorizos, con un poco de manteca hasta sellar la carne.
.Echamos la mitad de manteca y aceite de oliva hasta cubrir todo.
.Cocemos a fuego muy suave durante media hora.
.Una vez hecho lo partimos en trocitos finos, ideal para bocadillos, aperitivos, en ensalaladas, etc.
.Guardamos en la nevera , puede conservarse varios meses.
.El pose que deja con todos los restos de la carne y los chorizos lo podemos guardar en tarritos, luego para tostadas son unos desayunos perfectos, y se le llama zurrapa.
La fuente es de mi querida amiga CONCHI PARRADO
Muchisimas gracias por tus consejos, sin ti no se lo que haria!
Una ricura, si no probar y me contáis!
Fuente: este post proviene de mi adorable cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de pita

Los ingredientes son: .500gr de harina de fuerza .25gr de levadura fresca o 7gr de levadura seca .300ml de agua .aceite de oliva .sal .En un recipiente grande echamos el agua que esté templada tirand ...

Recomendamos

Relacionado

general

Lomo de orza

Buenos días a todos. Hoy os traigo un plato tradicional que os saca de un apuro cuando se os presente alguien en casa a la hora de las cañas. Se trata de una conserva de siempre que nos viene dada gracias a la tradición de la matanza, Lomo de orza. El adobo de la carne puede ser el que os di en su momento ya en el blog Adobo para carnes o éste que os doy en esta receta, es casi igual pero éste ll ...

recetas de segundos carnes

LOMO DE ORZA

El Lomo de orza es un plato típico de las matanzas y gastronomía castellanomanchega aunque también se da en otras comunidades españolas. Se utiliza como una forma de conserva. Se pone el lomo fresco en varias especias durante una semana y se fríe a fuego lento en su propia manteca o en aceite de oliva virgen. de esta manera se obtenía un lomo con un aroma y un sabor suculento. Después se introduc ...

Canapés y tapas Carnes Cocina malagueña ...

Lomo en orza

En Málaga tenemos la inmensa suerte de contar con una gran variedad de paisajes, desde sus playas urbanas, semisalvajes en localidades tan bellas como Maro, lagunas, bosques o montañas. Esta variedad se refleja también en la cocina. Los sabrosísimos espetos o fritura de pescado, cazuelas y los típicos platos de los montes como el chivo, el lomo en manteca y el lomo en orza que hoy os presento y q ...

recetas de segundos #elasaltablogs andalucía ...

Lomo de orza #elasaltablogs

Volvemos un mes más a la carga con el reto "EL ASALTA BLOGS" Este mes le ha tocado a nuestra choriza Winona Andaluza; Libia del Blog Tartis y más, que ya le tenía ganas a la "Winonina" esta, que no paraba de robar a todo trapo ¡había que pararle los pies! así que toda la banda nos hemos puesto manos a la obra para desplumarla. Podéis ver TODOS los robos pinchando aquí; ABRIL 2 ...

general carnes

Lomo en manteca 'colorá'

El lomo en manteca "colorá" es un de los clásicos de la cocina malagueña. No hay mejor desayuno que un mollete con este lomo y los malagueños bien que lo sabemos. La receta es muy sencilla y podemos conservarlo muchos días en el frigorífico siempre que esté el lomo bien cubierto de la manteca para que no se nos reseque. Ingredientes: 1 Kg de lomo de cerdo 1 Kg de manteca de cerdo 1 cabez ...

carnes recetas de carne tradicional ...

Lomo de Orza, cómo hacerlo en casa: adobo y conservación

CARMEN El lomo de orza o lomo de matanza es una receta tradicional, de las de toda la vida, de esas que cada familia iba transmitiendo de generación en generación y que conservaban como un tesoro. De hecho, esta receta de lomo de orza la hemos aprendido de mi suegra, así es como se preparaba en su casa y como nos ha enseñado a nosotros a hacerlo. Por si no conoces esta receta, te diré que esta for ...

general carnes conservas

LOMO EN MANTECA

Ya se que es viernes y hoy apetece algo ligero, pero ¿quién se puede resistir a una tostada de esta deliciosa zurrapa que nos queda después de hacer el lomo en manteca?. El lomo en manteca ha sido desde tiempos inmemorables una forma de conservar la carne de la matanza. De ahí también el lomo de orza, llamado así por el recipiente en el que se guardaba, protegido por la propia manteca. Yo ni he he ...

Carnes cocina tipica malagueña

LOMO DE ORZA (PELONA DE LOMO)

Sin la cocina tradicional no existiría la creativa, sin cociner@ que preservan recetas antiguas nadie podría imaginar cosas nuevas. (Autor desconocido) Es probable que no todo el mundo sepa lo que es una “Orza”, hablo de las orzas de barro y no a ésa parte estructural de los barcos veleros, también denominada orza, que los apasionados de la mar, como es mi caso, sabemos que en las embarcaciones d ...

lomo de orza lomo de cerdo segundos platos ...

LOMO DE ORZA

El Lomo de orza es un plato típico de las matanzas y gastronomía castellanomanchega aunque también se da en otras comunidades españolas. Se utiliza como una forma de conserva. Se pone el lomo fresco en varias especias durante una semana y se fríe a fuego lento en su propia manteca o en aceite de oliva virgen. de esta manera se obtenía un lomo con un aroma y un sabor suculento. Después se introdu ...

Carnes Ideas Técnicas y Varios ...

Cómo preparar morcillas de orza

La morcilla de orza debe su nombre al recipiente de barro, alto y sin asas, que solía usarse para guardar alimentos en conserva.  La orza es una vasija que se usa desde la antigüedad para conservar en aceite los productos de la matanza del cerdo. El embutido de orza es un plato típico de las épocas de matanza. Antiguamente no había un sistema de refrigeración para la conservación de los alimentos ...