Buenos días receteros!
Esta receta, es algo especial, pues nunca habíamos entrado en el mundo de los embutidos ni en su elaboración, pero como a nosotros no se nos pone nada por delante, pues allá que vamos con esta súper receta que tengo que reconocer, he disfrutado muchisimo haciéndola.
Las cantidades que voy a poner en la receta,es para un solomillo de cerdo de aproximadamente unos 500 gramos. Si vosotros queréis hacer uno mas grande (yo lo haré la próxima vez porque ha quedado de cine) adaptar las cantidades. Como veis los ingredientes son muy básicos, nada caros, y echando cuentas este lomo sale mucho mas barato que el comprado en un supermercado. Pero el placer de haberlo hecho tu mismo… es increíble. Comenzamos?
Receta para cuatro personas.
Ingredientes:
Solomillo o lomo de cerdo de unos 500 Gr
400 Gr de sal Gorda
400 Gr de azúcar
Pimentón de la vera
Aceite de oliva
Romero
Orégano
Cómo lo hacemos…
Lo primero que vamos a hacer es salar el lomo. Lo limpiamos bien de trocitos de grasa. En un bol mezclamos a partes iguales el azúcar y la sal gorda. En un recipiente, yo utilice uno para bizcochos, ponemos una cama de la mezcla, el lomo encima y lo cubrimos todo bien, apretando con las manos horas (), y sin dejar de cubrir ninguna parte del lomo. Lo metemos en la nevera por un periodo de 2 días (48 horas)
Mezclamos en un recipiente el aceite de oliva, un par de cucharadas de pimentón, y el romero (aquí tus especies pueden cambiar, puedes echar pimienta, orégano…) y embadurnamos bien la pieza de lomo con las manos, sin dejar ningún hueco sin dar con la mezcla.
Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos en un lugar fresco unos 15 días mas.
Y os puedo asegurar que este lomo no tiene nada que envidiar a cualquier otro comprado e un mercado. La receta es antigua, de cuando nuestras abuelas hacían las matanzas de los cerdos para aguantar el invierno.
Espero que la hagáis, y ya os digo, la sensación de comer este lomo, hecho por ti mismo, es muy muy buena
¡¡¡HASTA LA SIGUIENTE RECETA!!!
Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
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