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Lomo Wellington. Lomo en hojaldre

Lomo wellington. Lomo en hojaldre. Esta es una versión económica del popular solomillo wellington. Una receta de origen anglo-sajón que originariamente se hacia con solomillo de buey y que en la actualidad se hace también con solomillo de ternera e incluso con solomillo de cerdo.

¡Buen provecho!

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


INGREDIENTES:

-1 kgr. de lomo de cerdo en una pieza.

-1 1/2 planchas de hojaldre.

-2 cucharadas de mostaza de Dijon.

-1 huevo batido.

-Sal y pimienta.

-Aceite de oliva.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


PREPARACIÓN:

Limpiar bien la pieza de lomo de grasa y de nervios, es importante retirar con cuidado y con un cuchillo la parte superior blanca.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


Cortar la pieza por la mitad a lo largo para obtener dos piezas mas o menos iguales. Salpimentar.

Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y sellar en ella a fuego vivo los dos trozos de lomo. Sacar a un plato y dejar atemperar.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


Pincelar generosamente cada trozo de lomo con una cucharada de mostaza. Colocar cada trozo sobre media plancha de hojaldre, envolver bien y cerrar los extremos pintándolos con huevo batido y presionando para que queden bien sellados y con forma de paquetes.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


Utilizando un rodillo especial para enrejados o un cuchillo bien afilado, hacer un enrejado con la otra media plancha de hojaldre. Colocarla por la superficie de los paquetes de lomo y hojaldre y poner estos en una bandeja de horno. Pincelar con huevo y meter en el frigorífico unos minutos.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


Precalentar el horno a 220ºC (Veinte grados menos si tu horno es de aire) Sacar la bandeja con los paquetes de lomo del frigorífico e introducirla directamente en el horno. Hornear solo hasta que el hojaldre esté ligeramente dorado para que la carne quede al punto. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla enfriadora.

Lomo wellington. Lomo en hojaldre


Lomo wellington. Lomo en hojaldre


Lomo wellington. Lomo en hojaldre.

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Etiquetas: Carne y Pescado

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