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Solomillo en hojaldre con paté: Una versión del solomillo Wellington



Hoy estamos de enhorabuena! thecocinaclub estrena nueva colaboradora. Su nombre es Lola.

A partir de hoy Lola se suma al proyecto de thecocinaclub y nos aportará su propia visión de la cocina. Ella es amante de la cocina casera, de la de toda la vida, es una gran apasionada de este mundo y lo vamos a poder ver.

En thecocinaclub celebramos la incorporación de Lola al proyecto ya que con su ayuda la publicación de entradas del blog también irá en aumento. Bienvenida!

Para su primera entrada nos ha querido obsequiar con una de sus mejores recetas, este solomillo en hojaldre con paté, conocido por algunos como solomillo Wellington. Ella lo prepara de la siguiente manera.

Ingredientes para 4 personas

2 Solomillos de cerdo de aproximadamente 500g cada uno 

100 g de paté finas hierbas o pimienta

25 g de harina

1 Masa hojaldre (preferiblemente fresca)

100 ml de nata (crema de leche) para cocinar 

1 huevo

Aceite

Sal

Para la cebolla caramelizada

3 cebollas medianas

Una pizca de sal

3 cucharaditas de azúcar

3 cucharaditas de vinagre de módena 

1 chorrito de aceite de Oliva

Preparación

Cortamos los solomillos para preparar paquetes individuales (yo corto unos más grandes y otros más pequeños).

En una sartén con un chorrito de aceite virgen extra, marcamos los solomillos por los dos lados y reservamos.





Con la ayuda de una espátula, bañamos los trozos de solomillo con el paté (en mi caso con finas hierbas).



A continuación enharimos la zona de trabajo, y extendemos la masa de hojaldre.

Con la ayuda de un rodillo, la estiramos un poco con el fin de que quede una masa fina para facilitar la cocción del solomillo.

Empaquetamos los solomillos y los ponemos en una bandeja apta para horno. Con la masa sobrante podeis hacer una decoración a vuestros paquetitos, eso según si se es mas mañoso o por lo menos, menos perezoso .

Con un pincel, pintamos los paquetes de hojaldre y los introducimos en la zona media del horno, precalentado durante 10 min, a 180ºC durante 30 minutos.



Mientras el solomillo se está haciendo, podemos hacer una cebolla caramelizada para acompañar nuestro plato.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ponemos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal y la pochamos hasta que empiece a trasparentar. 

Incorporamos el azúcar y dejamos que sigan pochándose todos los ingredientes. A continuación añadimos el vinagre y dejamos que se cocine hasta que todos los ingredientes queden ligados y la cebolla tenga la consistencia y textura deseada.

Con la nata (crema de leche) de cocina caliente, le incorporamos el paté sobrante y lo pasamos por el turmix para hacer una salsa.

Esta es la que he utilizado para poner debajo del paquete de hojaldre o se puede verter por encima. 

Sacamos los hojaldres del horno y listos para comer.

Que aproveche! 

Fuente: este post proviene de The Cocina Club, donde puedes consultar el contenido original.
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