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Solomillo wellington con cebolla caramelizada

solomillo wellington


Solomillo wellington, una receta tradicional con historia que siempre triunfa y que hoy os enseñamos a cocinar en Recetas Express. Nosotros la hacemos con foie y cebolla caramelizada, entre otros ingredientes, de manera que es puro sabor.

Aunque la receta original suele prepararse con lomo de buey, a veces se describe otros platos como wellington cuando se cocina una carne dentro de un hojaldre, como por ejemplo la salchicha wellington o el salmón wellington. Hay quienes deciden hacer solomillo wellington de cerdo, pero sin duda el más sabroso y exquisito es el que os presentamos: de ternera. Tradicionalmente es una receta de Navidad inglesa, aunque es muy sabroso como para comerlo solo una vez en todo el año, ¿no crees?



Cómo hacer solomilllo wellington con cebolla caramelizada:


INGREDIENTES PARA HACER SOLOMILLO WELLINGTON CON FOIE Y CEBOLLA:


400 gr. Solomillo de buey

Masa de hojaldre

1 Cebolla

300 gr. de champiñones

1 tarrina de foie o paté

4 lonchas de bacon

Cucharada de mostaza de dijon

1 huevo batido

Cucharada de azúcar

Sal

Pimienta

CÓMO PREPARAR SOLOMILLO DE TERNERA WELLINGTON:


Pelar y picar la cebolla en brunoise. Reservar

Lavar y cortar los champiñones en pequeños trozos y reservar

Sal pimentar la carne

En una sartén ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte

Sellamos la carne por todas sus caras y reservamos
solomillo de buey


En la misma sartén pochamos una cebolla picada en brunoise

Añadimos una cucharada de azúcar y removemos constantemente hasta que se caramelice

Incorporamos los champiñones que teníamos reservados

Damos punto de sal

Tapamos la sartén

Cocinamos durante 5 minutos hasta que se poche la verdura y reservamos

Precalentamos el horno a 200ºC

Expandimos una masa de hojaldre sobre un papel para horno

Untamos el centro de la masa con foie

Extendemos 4 lonchas de bacon encima

Ponemos la mezcla previamente cocinada de cebolla caramelizada y champiñones

Añadimos el trozo de solomillo de buey

Untamos el solomillo con mostaza de dijon

Cerramos la masa de hojaldre hasta envolver todos los ingredientes por completo

Untamos con huevo batido

Opcionalmente se puede hacer unos cortes poco profundos encima de la masa para que quede más estético

Horneamos el solomillo wellington durante 25 minutos en el horno a 200ºC
NOTA: Si te gusta la carne menos roja puedes hornear a 180ºC durante 40 minutos.

Servir
¡Y LISTO!

solomillo wellington


receta de solomillo wellington


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