Blog de filomena Idea guardada 5 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Los niveles de hierro y calcio en una dieta vegetariana

legumbres
Cuando decidimos que queremos desterrar la carne de nuestra dieta, corremos el riesgo de que nuestros niveles de hierro y calcio decaigan. Cuando eso ocurre, nuestra salud está en peligro. Lo primero que hay que hacer antes de tomar ninguna decisión es consultar a un especialista en nutrición. Así, evitaremos posibles enfermedades.

Según el tipo de dieta que vayamos a seguir, los nutrientes pueden tener más dificultades para instalarse en nuestro organismo. Por ejemplo, no es lo mismo un vegetariano macrobiótico (los más restrictivos) que un ovolácteovegetariano (permiten el consumo de leche y huevos). Independientemente del tipo, hay que tener cuidado con este tipo de alimentación, y seguir una serie de consejos para no acabar con anemia.


Compensa el déficit de hierro con vitamina C

Aunque el número de vegetarianos que contraen una anemia no es mucho mayor al de aquéllos que la tienen a pesar de comer carne, sí es cierto que existen más riesgos. Hay elementos presentes en los vegetales que inhiben la absorción de hierro. Para compensar los efectos de estos componentes, conocidos como fitatos y polifitatos, podemos ingerir una mayor cantidad de vitamina C, que facilita la absorción de hierro.

huevos
queso


El cuerpo humano asimila el hierro procedente de la carne animal más rápido que el que se obtiene de los vegetales. En los ovolácteovegetarianos existe menos riesgo de carencias de hierro, ya que al comer huevos, lo adquieren de la yema. Las proteínas también facilitan la absorción de este componente.

Para evitar la anemia, un vegetariano no debe eliminar de su dieta las legumbres y los frutos secos, que son los alimentos más ricos en hierro. Pero tampoco los cereales, las semillas, los higos, los dátiles y las ciruelas, mezclados con los cítricos y otros productos ricos en vitamina C.

Cuidado con la falta de calcio

Otro de los inconvenientes con los que se encuentran los vegetarianos más restrictivos es la falta de calcio. Este nutriente es de los más importantes. Es esencial para nuestros huesos y sin él podemos sufrir osteoporosis.

Los vegetarianos que eliminan el consumo de carne y de todo lo procedente de ella, como la leche y los huevos, tienen que recurrir a suplementos de calcio (disponibles en las farmacias), o a la leche de soja.

En cambio, los que siguen consumiendo los derivados de la leche no tendrán tanto problema a la hora de conseguir calcio. El fósforo y la vitamina D también son importantes, y están presentes en los yogures, el queso, la nata (crema de leche) y la mantequilla, o en los postres lácteos. La vitamina D sólo está presente en la leche entera, y es imprescindible para fijar el calcio a los huesos.

flan
nueces


Es indispensable que la decisión de dejar de comer carne sea bajo control médico, sobre todo si también se eliminan los huevos y la leche de la dieta. Si no hacemos esto, nuestra salud puede llegar a correr serio peligro, con consecuencias que van de una posible anemia hasta una osteoporosis.

Fuentes:
www.mundovegetariano.com
www.consumer.es

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Recomendamos

Relacionado

trucos y consejos alimentos nutritivos

el hierro en las comidas

El hierro del organismo representa en total alrededor de 3,8 mg. en el hombre y 2,3 mg. en la mujer. Las dos terceras partes del mismo cumplen funciones metabólicas y el resto se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos. De esta forma ayuda al cuerpo a transportar oxígeno hacia los tejidos. Además ayuda a formar proteínas de los músculos, células rojas y huesos. Durante la niñez, la adole ...

carnes guisos ternera ...

Ternera a la jardinera. [Estofado rico en hierro]

La carne de ternera es muy buena para tratar casos de anemia, porque aporta el hierro que mejor se asimila. Aunque su consumo no debe ser muy habitual, ya que contiene grasa saturada, lo que puede ser perjudicial si se abusa de ella. Por otro lado, esta carne también contiene minerales como el yodo, el manganeso, el zinc y el selenio. Y vitaminas del tipo B, fundamentales para el sistema nervioso ...

dietas carne

Berenjenas al horno rellenas con atún

Este antioxidante natural es muy generoso cuando de aportarnos beneficios a nuestra salud se trata,  la berenjena posee muy pocas calorías por su alto contenido de agua, es fuente de fósforo, hierro y calcio, por lo que si sufres de anemia te ayudará un montón, entre otros tantos beneficios. Quizás te interese: Pan integral con avena y pasas Es importante conocer los alcances que tienen tus alimen ...

von
cocina internacional entrantes guarniciones ...

Smoothie de Mango

Smoothie de Mango Hoy te presento un saludable smoothie que te ayudará a complementar tu dieta de una forma equilibrada, sana y sobre todo sencilla. Este smoothie contiene los siguientes ingredientes: Naranja: Contiene mucha vitamina C y D, ayuda a bajar el colesterol ya que contiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias, mejora el sistema inmunológico, previene úlceras ...

general carne legumbres y verduras ...

¿Qué alimentos ayudan a absorber el hierro?

Buenos días a todos!! Ya estamos a día 1 de septiembre, hemos vuelto con más recetas y consejos de cocina. En este post voy a hablaros de los alimentos que ayudan a absorber mejor el hierro, porque todo no es saber cocinar sino alimentarse bien y cubrir nuestras necesidades. El Hierro participa en la formación de la hemoglobina y su carencia provoca anemia. Lo encontramos en el hígado, en las car ...

general carne legumbres y verduras ...

¿Qué alimentos ayudan a absorber el hierro?

Buenos días a todos!! Ya estamos a día 1 de septiembre, hemos vuelto con más recetas y consejos de cocina. En este post voy a hablaros de los alimentos que ayudan a absorber mejor el hierro, porque todo no es saber cocinar sino alimentarse bien y cubrir nuestras necesidades. El Hierro participa en la formación de la hemoglobina y su carencia provoca anemia. Lo encontramos en el hígado, en las car ...