Esta receta la preparé hace unos días para el almuerzo, la veréis que es muy sencilla porque no hay que estar demasiado pendiente de la comida, eso sí, las patatas con tomate y cebolla hay que prepararlas con tiempo, sin prisas, para que se haga bien y sobre todo por la textura del tomate que cambia mucho si no esta bien hecho.
Confieso que mi padre es el experto preparando estas bandejas de patatas con verduras.. lo mío simplemente es un espejismo porque como me dice Hélder, los tomates a mi padre le quedan mas bueno. Como consuelo, me queda pensar que esta vez me han quedado bastante bien, algo es algo.
Os recomiendo probar esta receta, el pescado queda muy rico, suave, jugoso y lleno de sabor. Las patatas con tomate y cebolla hacen de este un plato de lo mas completo.
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Ingredientes:
2 lubinas
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde de freír
3 patatas medianas
1 cebolla
3 cucharadas de vino blanco
1 limón
2 tomates maduros
sal
aceite de olivaForramos la bandeja del horno con papel de hornear, ponemos sal y un hilo de aceite de oliva, colocamos sobre esta las patatas peladas y cortadas en rodajas, intentamos cortarlas todas del mismo grosor para que se hagan por igual.
Cortamos a rodaja la cebolla pelada y la colocamos en la bandeja , repetimos la operación con los tomates. Picamos el pimiento junto al diente de ajo y lo esparcimos por la bandeja.
Horneamos en la parte baja del horno y solo con calor abajo durante 30 minutos a 180ºc.
Sacamos la bandeja del horno, agregamos un hilito de aceite sobre las patatas y colocamos las lubinas a las que previamente le hemos realizado unos cortes para ponerles unas rodajas de limón.
Agregamos sal, el zumo de 1/2 limón y el vino. Volvemos a hornear ahora a media altura y a 200 ºc con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos.
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