A los que nos gusta cocinar, el invierno nos viene de maravilla porque al encender el horno, genera un "calor de hogar" que en época invernal es muy bienvenido y comer después lo elaborado es, sin duda, una gratificación extra.
Ingredientes para 2 personas:
2 Lubinas
2 tomates maduros
1 cebolla
2 Patatas grandes
3 dientes de ajo
2 ramas de tomillo
2 ramas de romero
2 c/s de aceite oliva 0,4º
Sal
Pimienta
Elaboración:
Limpiaremos la lubina descamando y quitando las tripas, hacer dos cortes en el lomo sin llegar a cortar la espina. (el pescadero lo suele hacer si se lo pedimos)
Encendemos el horno que se vaya calentando a 180ºC
1.Pelamos y cortando las patatas en rodajas ni muy gordas, ni muy finas (1 cm) pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
2.Cortamos los tomates en rodajas, machacamos los dientes de ajo enteros con piel.
3.En una bandeja de horno con un poco de aceite, repartimos la mitad de las patatas, del tomate, de los ajos y de la cebolla.
4.Salpimentamos, añadimos tomillo, romero y a continuación volvemos a poner otra capa con las verduras que nos quedan, añadimos un chorro de aceite por encima.
5.Tapamos la fuente con papel de aluminio y horneamos a 180º unos 30-40 min. Pasado el tiempo salpimentamos la lubina y colocamos encima de la guarnición y horneamos 10-12 min.mas a 190º.
Terminamos la lubina con un chorro de aceite de oliva.
Podemos realizar la misma receta variando el tipo de pescado.
Fuente: este post proviene de Blog de ampurda, donde puedes consultar el contenido original.
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